CUPCAKES CON NUECES

Yo otra vez....... La adicta a las Cupcakes, Magdalenas y similares... (creo que me lo debería hacer mirar)

Como os comenté, el sábado pasado hice dos tipos de Cupcakes por falta de consenso familiar. Ya publiqué los Cupcakes con Pepitas de Chocolate y hoy les toca a los de Nueces.

La receta para la masa y la crema es la misma que para los Cupcakes con Pepitas de Choco con alguna pequeña diferencia. Aquí os la dejo:

Cupcakes con Nueces

Ingredientes:

(para 6 cupcakes)

- 60 gr. de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)

- 60 gr. de harina

- 70 gr. de azúcar blanco

- 1 huevo

- 1 cucharadita levadura química (tipo Royal)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla (en su defecto aroma de vainilla, más fácil de encontrar)

- 40 ml leche (semidesnatada a ser posible)

- Nueces picadas (25-30 gr.)

Para la crema:

- 150 gr. mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)

- 100 gr. Icing Sugar (o azúcar glass)

- 20 ml leche

- 1/2 cucharadita extracto de vainilla (en su defecto aroma de vainilla, más fácil de encontrar)

- Nueces para decorar
- Canela para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 160-180º y preparamos los moldes o cápsulas para las magdalenas.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. A continuación incorporamos a la mezcla la harina (poco a poco) que previamente habremos tamizado con la levadura. Agregamos la leche junto con el extracto de vainilla y en último lugar las nueces picadas. Llenamos las cápsulas de las magdalenas 2/3 y horneamos durante 20 minutos.

Crema: Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que esté cremosa (un par de minutos a velocidad media). Añadimos la leche y el extracto de vainilla y batimos durante otros 4 o 5 minutos a velocidad alta.

Ponemos la crema a las magdalenas y decoramos con nueces y un poquito de canela (si gusta).

Nota: A ver, Yo piqué las nueces en un mortero. Y no... No es necesario desintegrarlas a mazazos!! Las piqué de forma que quedaron trocitos y luego el resultado es..... mmmmmmmmm más que delicioso!!!!!!!!

Recomendación de adicta: Sale TAN RICA, que yo duplico la receta de la masa y así dispongo de media docena de magdalenas con nueces para mojar en el café con leche :). Una vez que te pones, lleva el mismo trabajo hacer 6 que 12. Quién dijo pereza???!!!
Si queréis hacer más cantidad.... duplicar o multiplicar los ingredientes... así de sencillo :P

By Cristina.