miércoles, 27 de abril de 2016

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

Salteado de Verduras con Quinoa  :)

Ahí va... no podía quedarme con las ganas más tiempo!! Así que el viernes El resultado... mejor de lo esperado con tan solo cuatro o cinco ingredientes. Tomar nota! Esta noche la repito!!

Para dos personas:
- 1 pimiento Italiano
- 1/2 pimiento Rojo (era enorme)
- 1 zanahoria
- 1/4 repollo (col)
- cebolla (yo la puse en polvo)
- 100 gr. de quinoa

Primero lavamos bien la Quinoa y la ponemos a hervir aprox. 15 minutos, ir probándola hasta que esté al punto que os gusta. Yo la hiervo con un poco de sal y una pizca de bicarbonato, según leí el bicarbonato hace que la quinoa resulte más ligera para su digestión. Yo no sé si eso será cierto o no, pero a mi me sentó de lujo jaja.

Mientras la Quinoa hierve, picamos en tiras los pimientos y a láminas con corta patatas la zanahoria. Si ponéis cebolla natural será la primero que debéis cocinar, cuando esté pocha añadís el pimiento y la zanahoria y por último la col. Como yo utilicé cebolla en polvo empecé por los pimientos y la zanahoria. Como siempre, un poquito de aceite y sal para saltear.

Cuando la Quinoa está al punto la pasamos a un colados y la enjuagamos (a mi me gusta enjuagarla) y la incorporamos al sofrito. Damos unas vueltas para que se integre con los demás ingredientes y listo!

A disfrutar!!!

By Cristina.

martes, 26 de abril de 2016

CROQUETAS DE TODA LA VIDA


Las croquetas ese gran desconocido para mi………Pensé que nunca sería capaz de hacerlas. No sé, no os pasa a veces que algo se os antoja imposible? No lo habéis probado pero sabéis que no vais a poder hacerlo. A mi me sucede con los canelones, las croquetas y alguna que otra cosa más. Pero no!!! Señores y señoras en esta vida no hay nada imposible! Solo se trata de ponerle ganas y empeño y voilà! Te salen unas croquetas lindas de la muerte.

El proceso en sí es largo en el tiempo pero para nada laborioso

Os animáis??

INGREDIENTES

Relleno:

-          Sal
-          Nuez moscada
-          2 pechugas de pollo picadas. O en mi caso el sobrante de un caldo casero.
-          Aceite de oliva
-          Cebolla

 
Bechamel:
 
-          ½ Litro de leche
-          40g de harina
-          40g de mantequilla

 
Rebozado:
 
-          Pan rallado
-          Huevo
 

1 – RELLENO


Picamos el pollo, lo podemos desmenuzar tranquilamente con las manos bien limpias. Yo quise probar una minipicadora manual que había comprado en el Lidl. Algo super rudimentario pero oye, me gusta porque da su uso y es práctico. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla. Cuando está lista añadimos el pollo, dejamos que se haga durante unos minutos. Añadimos la sal y la nuez moscada. Si utilizáis el pollo sobrante del caldo, como ya está hecho solo tenéis que dejarlo unos minutos. Si es pollo crudo entonces tendréis que esperar un poquito más a que se haga del todo.
Una vez lo tenemos listo retiramos.

 
2- BECHAMEL

En un cazo ponemos el ½ litro de leche a hervir. Dejamos hervir. En otro cazo ponemos la mantequilla, cuando se funda añadimos la harina y la esparcimos bien. Es importante que se tueste sino la  croqueta sabrá a crudo. Dejamos tostar 3 o 4 minutos y añadimos la leche de golpe. Removemos y removemos hasta que espese. SE trata de que queden pocos grumos, para eso va bien utilizar algún elemento de varillas. Podéis añadir sal al gusto. Cuando veamos que ha espesado suficiente….LISTO! Hemos hecho nuestra primera bechamel!!!!
Mezclamos la carne con la bechamel, y dejamos enfriar durante unas 24 horas . Que se aposente bien


 

 

4- CROQUETAS

Cogemos bolitas de la masa, las pasamos por pan rallado, luego por huevo y después por pan rallado de nuevo. Así tal cual quedan pueden ser congeladas, una manera muy práctica es ponerla en bandejitas dentro de bolsas de congelación. Así a la hora de sacarlas nos resultará mucho más sencillo y no se congelaran pegadas.

Para freír aceite bien caliente y ya sabéis, un par de minutitos y listo!

                                       
 
Como sugerencia y después de probarlas os recomiendo dos cosas:
 
- Hacerlas no demasiado grandes. Yo hice croquetas grandecitas y están bien buenas pero al freírlas casi que debes "quemarlas un poco" para que se hagan por dentro. Si son pequeñas mejor
- Podríais añadirles un poquito de jamón a taquitos pequeños. No lo he probado pero estoy segura que quedarían mucho más gustosas. Ya me contareis!

 

 

A disfrutar!!!
 
By Encar

miércoles, 13 de abril de 2016

ENSALADA DE QUINOA

Como ya sabéis soy una ensaladicta confesa y hace muuuucho tiempo que ando dándole vueltas a preparar algo diferente (al menos diferente en mi cocina). 

Para mi la Quinoa ha sido todo un descubrimiento. Cada vez que iba a la sección de "Ecológicos" del super me la encontraba... ahí tan bonita, unos granitos tan chiquititos, dorados...  ^.^ 
....  pero de ésto que no ves el momento?... Que no sabes cómo utilizarla?... Estará buena!? (gran pregunta)

Pues hoy os puedo decir que cualquier momento es bueno, que utilizarla es facilísimo y que está muy rica!!!
Qinoa – Foto: infobae

Os animo a probarla, es una semilla o pseudocereal muy interesante y completo. Con un alto contenido en omega 3 y omega 6, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitamina B....  Que lo tiene todo oiga!!! :)  

Yo he hecho la primera prueba en ensalada, pero he estado mirando recetas de Quinoa salteada con verduras, sopa de Quinoa, etc.....  Y ahora estoy deseando probarlas todas!!

Vamos allá!!! Lo de los ingredientes es un poco relativo, yo puse los que me apetecían y tenía en casa.

ENSALADA DE QUINOA:

Para dos personas:

- 100 gr. de quinoa
- 2 tomates (depende del tamaño, los míos eran medianos)
- 1/2 aguacate
- maiz
- olivas o col lombarda
- zanahoria
- nueces
- para el aliño: sal rosa del himalaya (utilizo esta sal para todo), aceite de oliva virgen, balsámico de módena.
* realmente cualquier ingrediente que os apetezca incorporar será bienvenido. Con el aliño lo mismo, a vuestro gusto!

Preparación:

- Primero lavamos la quinoa bajo el grifo para quitarle el sabor amargo que posee este cereal. Se lava como el arroz. Yo la puse en un colador para lavarla, hay quien la pone a remojo y luego la pasa por el colador. La ponemos a hervir durante unos 15 minutos aproximadamente a fuego medio. Si no la habéis utilizado nunca ir probándola, debe quedar al dente (como la pasta), yo la probé hasta que tuvo el punto que me gustó.

- Mientras que hierve la quinoa picamos pequeño el resto de ingredientes y los ponemos juntos en un bol. 

- Cuando la quinoa está lista la pasamos al colador y enfriamos bajo el grifo... si no la vais a utilizar inmediatamente la podéis dejar enfriar a temperatura ambiente sin necesidad de agua fría.

- Yo lo que hice fue poner el aliño (sal rosa del Himalaya, aceite virgen de oliva extra y balsámico de Módena) a los ingredientes picados en el bol, removí todo bien y lo puse sobre la quinoa. 

Ummmmmmm rica rica rica ensalada!!!!! 

Besetes Mil!!!

By Cristina.