sábado, 30 de noviembre de 2013

Muffins manzana y nueces



Si quereis hacer unos muffins rapidos y de lo mas sabrosos....... 


Estos son vuestros muffins..........




Rápidos no, rapidisimos.........Sin cremas, sin mantequilla, typical spanish vamos!

Os animais?

INGREDIENTES:
- 300 g harina (yo use bizcochona)
- 100 g azucar moreno
- 2 cucharaditas levadura
- Media cucharadita sal
- 225 leche
- 60 aceite de oliva
- 1 huevo
- 50 g nueces (o al gusto, las que querais)
- 2 manzanas 
- 1 cucharadita azucar normal y 1 de canela para cubrirlas.

Cogemos en un bol y mezclamos todos los ingredientes secos: Harina, azúcar, sal y levadura.
Cogemos otro bol y batimos los ingredientes humedos: Huevo, leche y aceite. 
Cuando tenemos los ingredientes humedos batidos, vamos añadiendo poco a poco todos los ingredientes secos mientras removemos. 
Troceamos la manzana. Yo hice una en daditos y la otra en láminas.
Añadimos los daditos de manzana y las nueces picadas a la mezcla.
Precalentamos el horno a 180 y mientras vamos rellenando nuestras capsulas de muffins. Como en estas magdalenas no hay decoración, las podemos rellenar hasta arriba para que queden bien esplendidos.
Cubrimos el muffin con la manzana hecha en laminas, para que queden vistosas.
En un platito ponemos la cucharada de azúcar y de canela, removemos y luego echamos la mezcla por encima de los muffins.

20 minutos al horno y listos! Son un verdadero placer!


A disfrutar!!!!!! 


By Encar

jueves, 21 de noviembre de 2013

TARTA RED VELVET


PRECIOSA!!.....

Y DELICIOSA.....

Y EXTRAORDINARIAMENTE AGRADECIDA.....

RED VELVET  (terciopelo rojo)
Os cuento un poco de rollo y el por qué de esta receta?? Ea! Resulta que muy decidida yo me apunté a un concurso de TV que se emitirá en Cuatro "Deja sitio para el postre", porqué?? Porque mi marido me obligó literalmente cuando lo vimos por Internet (creo que apuesta demasiado por mi!)... qué no habrá en Internet!! Total, que yo mandé la solicitud y la foto de mi tarta MAGNÍFICA DE CHOCO, MERENGUE Y FRESAS, os acordáis de ella?? 

Bueno... Pues resulta que durante unos de mis viajes al extranjero (por motivos de trabajo) recibo una llamada de un número de estos larguííííííísimos... Susto!! Sustazo!! Pulsaciones a 2.000!! Sólo caben dos opciones en mi mente: o es del médico o del cole de mi niña. Las Madres somos así!! jajaja siempre poniéndonos en lo mejor. Pues no, resulta que era de Cuatro!! Que tenía que mandarles un vídeo. Jajaja un vídeo!!! Se lo cuento a mi marido y él más feliz que el Rey ya planeando todo para mi vuelta. Pues eso, que vuelvo y tan divina yo me coloco el vestidito que me había comprado unas semanas antes y me pongo a ello. Para la ocasión quise hacer algo nuevo (yo siempre tan "a lo seguro", en lugar de hacer algo de esto que tienes totalmente controlado... yo me meto en una receta nueva). Y la hago... Anda que si la hago!! Y qué chula quedó!! Y de rica ni os cuento... si probáis a hacerla ya me contaréis!!

Ale... ya dejo el rollo y pasamos a la acción! Os parece? 
Esta tarta la saqué íntegra de una de las recetas del libro de Alma Obregón "Objetivo tarta perfecta". Lo único que cambié fue la decoración de la tarta que quise hacerla un poco más vistosita... y alguna cosilla más que os iré comentando sobre la marcha.

Ingredientes:
- 120ml de aceite de oliva suave.
- 320gr. de azúcar blanco
- 2 huevos
- 2 cucharadas rasas de cacao sin azúcar (yo le puse cacao tipo cola-cao, del otro no tenía)
- 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (Alma recomienda el Sugarflair Extra Red, yo encontré el Rojo Navidad de Wilton y fue ese el que utilicé, es como rojo más vivo).
- 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 250ml de leche
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 300gr. harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda (bicarbonato del de toda la vida de uso alimentario)
- 2 cucharaditas de vinagre blanco (yo le puse vinagre de vino del típico de ensaladas)
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y nos preparamos los moldes/molde que vayamos a utilizar. Como sale mucha masa yo me hago un bizcocho grande y uno pequeño que horneo a la vez y luego hago la tarta con el grande (que será de unos 18cm de diámetro, el pequeño es más o menos de 15). Los engrasamos con mantequilla y los reservamos. Yo utilizo moldes desmoldables que son muy cómodos. La parte de abajo la forro con papel de aluminio (tipo Albal) o papel de hornear.
Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el zumo de limón y dejamos reposar unos 8 minutos (yo lo dejo el tiempo que me lleve preparar la masa hasta tener que añadirlo (no me he parado a contar los minutos la verdad). 
Por otro lado tamizamos la harina con el cacao y también reservamos.
Batimos el aceite, azúcar y los huevos hasta que esté todo bien integrado. Vamos añadiendo la harina con el cacao y la leche (con el limón) alternando y seguimos batiendo poco a poco.
Mezclamos en un vaso pequeño (tipo caliche o taza de café) el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee (es inmediato) lo añadimos a la mezcla. Cuando la mezcla sea homogénea agregamos el colorante rojo y el extracto de vainilla. (Aconsejo poner bastante colorante, la primera vez que la hice parte del bizcocho salió más marroncito, cuando repetí la tarta para mi cuñada, le puse el doble de colorante y salió un bizcocho con un color espectacular!)
Repartimos la masa en el/los moldes y horneamos unos 25/30 minutos según Alma (mi horneado fue de casi 45 minutos pero porque los moldes eran profundos. Si utilizáis moldes bajitos para no tener que cortarlos, dejarlos los 25/30 minutos que aconseja la receta. La mejor forma de saber si nuestro bizcocho está listo es pinchando con un palillo (o brocheta de madera si es muy profundo como en mi caso) y si sale limpio, el bizcocho está listo.
Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Si tenéis mucha prisa como yo, en cuanto el bizcocho está templado ya podéis cortarlo (con mucho cuidado). Yo lo hice en cuatro capas (olé por mi!!!) de las cuales utilicé tres. 

(como podéis ver el color no era homogéneo al 100% así que a meterle caña al colorante)


Preparamos la crema para el relleno y decoración:

Crema de queso!
- 250gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300gr. azúcar glass (yo le puse menos, unos 200gr)
- 250gr. de queso cremoso - tipo Philadelphia (la primera vez lo hice así, para la segunda puse menos porque me sabía mucho a queso)
Tamizamos (pasamos por un colador) el azúcar y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Si vemos que le cuesta incorporamos 3 cucharaditas de leche (a mi no me hizo falta). Cuando la mezcla se vea blanca y esponjosa añadimos el queso que debe de estar bien frío recién sacado del frigo. Batimos primero a velocidad media y luego aumentamos la velocidad hasta que la crema esté blanca y esponjosa de nuevo. Esta crema se debe conservar en frío. De hecho, yo la meto en el frigorífico siempre mientras me voy preparando las cosas antes de montar la tarta. Sobre todo aquí en mi zona que hace calor y humedad... es imprescindible que esté fría.

MONTAMOS LA TARTA:
Yo siempre me dejo la parte de abajo del bizcocho para ponerla en la parte de encima de la tarta de forma invertida. A ver si me explico: imaginar que le damos la vuelta al bizcocho y lo ponemos boca abajo, pues la parte que queda arriba es la que queda finalmente encima de mi tarta. Las otras mitades me da un poco igual. 
Ponemos en la tartera la primera parte del bizcocho y lo cubrimos con una buena capa de crema de queso.... ser generosos, luego el corte es chulísimo!! Extendemos la crema de forma que quede lo más recta posible y ponemos encima la segunta parte del bizcocho, repetimos la operación poniendo la crema y finalmente colocamos la última pieza. Ahora lo que nos queda es cubrir la tarta con la crema de queso, yo me ayudo de un cuchillo de hoja larga y sin sierra para alisarla. No os voy a decir que es fácil, pero tampoco es difícil, es cuestión de hacerlo y cogerle el punto. Cuando hagáis varias tartas cubiertas de cualquier tipo de crema veréis que os salen de lujo!. 
Para terminar de decorar puse el resto de la crema en una manga pastelera y le puse una "boquilla de estrella abierta" y le hice los puntos de estrella arriba y abajo. Con el bizcocho que me sobró hice migas (lo pasé por un rallador fino) y decoré la parte de arriba de la tarta con ellas. Así podéis ver de qué color era el bizcocho :P

Os animáis???


Besetes Mil!!

By Cristina.


martes, 19 de noviembre de 2013

Bizcocho manzana, nueces y...........?????

Si veis estas fotos, que os sugieren?



Solo puedo decir que el bizcocho está buenísimo, ligeramente húmedo y con la manzana que le da el toque  que lo lleva a triunfar en todos sitios!

Venga, alguna idea de cual es el ingrediente secreto?


No se os ocurre verdad?


El calabacín señoras y señores!!! Esa rica verdura que endulza los bizcochos y que encima es sana sanísima!!!

No hay excusa para no hacer esta receta: es bastante light, está buenísima, y sino dices que lleva calabacín la gente ni se entera!!!

INGREDIENTES:

- 250 Calabacín
- 150 g azúcar moreno
- 3 huevos
- 70 aceite de oliva
- 170 g harina trigo
- 10 g levadura
- 1 poco sal
- 1 poco canela molida
- un puñado de nueces
- 3 manzanas cortadas en trocitos

Ponemos en un bol el azúcar y los huevos a batir. Cuando está batido añadimos tambien el aceite. Volvemos a batir.

En otro bol, picamos el calabacín (con piel y todo!!!!) y lo hacemos puré con la batidora.

Añadimos el calabacín a la mezcla anterior, junto con la harina, la levadura y la canela y batimos de nuevo.

Ya tenemos la mezcla!!! INtentar batirlo bien, sobretodo si hay niños en casa para que no se vea mucho el verde de la piel del calabacín.

Ahora añadimos las manzanas y las nueces picadas.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos la mezcla durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

Voilà!!!!! Os aseguro que os va a sorprender!! VEnga probarlo, que la palabra CALABACÍN no os eche para atras!!! Podemos hacer que nuestros dulces sean un poquito más sanos ganando incluso en sabor!!!

A disfrutar!!!!!!

By Encar

sábado, 16 de noviembre de 2013

Deja sitio para el postre?? Aventuras y Desventuras en la capital de España

Vaya aventura la de Madrid! Si señores! Me río yo de los deportes de riesgo JAJ!

Decir antes que nada que me he traído tantas cosas buenas de mi aventura en Madrid, que hasta me cuesta escribir todo esto porque no quiero que nadie piense que para mi fue una pérdida de tiempo. Tan solo por las personas que he conocido (con la misma pasión que yo por el Dulce), por lo que me he reído (de verdad que me he reído como nunca!), por haberlo hecho!, por haber llegado ahí! y sobre todo y lo diré en mayúsculas: POR LAS PERSONAS ESPECIALES QUE ME HAN CALADO, ya ha valido la pena.

Mi aventura comienza la madrugada del lunes día 11/11/13 cuando mi marido y yo nos ponemos a preparar todo a las 2 de la madrugada: nos arreglamos, nos tomamos un café, le doy el último toque a mi postre, lo ponemos en la tartera que me hizo mi hermana para la ocasión (menos mal que mi hermana piensa en todo y le hizo un compartimento para bloques de hielo azúl), cojo los ingredientes para decorar la porción al “emplatar” (en teoría allí tendrían utensilios y no teníamos que llevar nada). Cojo mi maleta preparada con ropa para 5 días como bien nos dijeron a todos los que íbamos de fuera de Madrid, se iban pasando pruebas y podía durar hasta 5 días el casting. Y salimos de casa cargados de trastos (como si me fuese a quedar a vivir allí) pero sobre todo cargados de ILUSIÓN.

Llegamos a Madrid con el tiempo justo. Cómo??? Porque cogimos todas las obras en la autovía habidas y por haber y entramos en la Capital en hora punta (señores yo soy de pueblo!!). Conseguimos llegar a Gran Vía y dejamos el coche el un Parking. Salimos de allí a toda leche corriendo literalmente con la tartera y los ingredientes para llegar a plaza españa a las 8:30 de la mañana (hora a la que nos habían citado). Llegamos y ya había por allí un montón de gente cargados todos con sus tartas, baúles, cajas, maletas... pero sobre todo cargados todos de ILUSIÓN.
Veis la tartera roja??? Esa es la mía!!! jajjaja Y si!! Yo soy la de los pelos a lo Rosario Flores!! jajaja
Los redactores van dando vueltas por allí saludándonos y preguntándonos quienes éramos (la redactora que me estuvo llamando a mi durante el último mes no estaba... los suyos estábamos huérfanos).  Nos citaron allí para grabar con la presentadora del programa una entrada (que llegó a las 10:00 de la mañana nada menos). Supongo que para el anuncio del programa. Allí estábamos todos dándolo todo gritando (desgallitándonos) cuando nos decían y callando también cuando nos decían. Pero todo con alegría e ilusión. “La tele mola!!, verdad??”. Para mi, de momento, todo eran nuevas experiencias y estaba eufórica!

Bueno, parece que todo va bien. Empiezan a decir por megáfonos (que no se oían) que nos dirigiésemos por Gran Vía hacia el Hotel Emperador y que girásemos a la derecha hacia el Hotel Mercure. Allí todos nosotros.... habríamos unas 1.200 personas como poco... caminando por la Gran Vía con todo nuesto baggage. Nos explican que nos irán llamando.... durante una hora más o menos iban llamando a gente calle arriba y calle abajo (surrealista) con megáfono o sin él, total, qué mas daba, seguíamos sin enterarnos de nada. Llamaron a unas cuantas personas y aquello entró en parón absoluto... Ya no se veía a nadie de la organización... Nos mirábamos unos a otros y yo pensaba... bueno, con la que hay aquí montada a ver si con suerte nos llaman antes de las 10 de la noche.... (JAJAJJAJA. Ya llegaré ahí ya!)

Pasan unas tres horas y de repente salen los organizadores y parecía que de repente todo estaba solucionado. Empezamos a ver la luz cuando nos separan en dos filas para hacer dos grupos: los de fuera de Madrid a la derecha de la acera y los de Madrid y alrededores a la izquierda de la acera. La gente del segundo grupo moviendo todos sus bártulos a aquel lado. Llega la gran solución y la gran explicación: “No contábamos con tanta gente así que no vamos a poder atenderos a todos, los de Madrid y alrededores que se vayan a casa y que vuelvan mañana a las 8). No es alucinante????!!!!!!! Había quién sus postres ya estaban sufriendo gravemente el estar 6 horas fuera del frío (por supuesto nos aseguraron que cuando llegásemos a Madrid habría instalaciones para dejar nuestros postres de forma adecuada). Con la mitad de la gente que ya se iba a casa, nosotros seguíamos congestionando las calles, los portales, las puertas de los comercios, las paradas de Bus... montones de gentes de pie, en el suelo, cargados con todas nuestras cosas y cruzando los dedos hasta de los pies para que nuestros postres soportaran aquella locura. Aquello era para verlo vaya! Una hora más tarde sale uno de los organizadores y dice que va a dividirnos en dos grupos, a unos los verán a las 3:00 y a otros a las 19:00h. Empieza a nombrar al grupo de las 19:00 y de momento me iba librando pero de momento me nombra: "Vaya hombre, que suerrrrrrte la mía!!" Al menos pude dejar mi preciosa tartera en una sala refrigerada CON AIRE ACONDICIONADO (todos sabemos que el aire acondicionado es más que suficiente para mantener los alimentos en su frescor adecuado – sarcasmo). Cuando solté aquella caja (después de 7 horas alternándola con mi marido) tenía la espalda tan contracturada y los brazos tan cargados que andaba como un orangután jajajja. Mi marido y yo nos vamos a comer y tuve que ir a comprar un plato, un cuchillo y una cucharilla porque me habían dicho que dentro NO HABÍA NADA PARA PREPARAR NUESTROS POSTRES!!.

A las 16:00 mi marido ya tenía que marcharse así que hasta las 19:00 que llegaba mi hermana allí estaba yo, en la capital de España, con una maleta de 15 kilos como poco, con una bolsa que contenía, entre otras cosas, una nevera tipo playa con su correspondiente hielo para las cremas de decoración) y el plato fabuloso que compré por 15 euros. Gracias a Dios que la tartera estaba ya en la sala del hotel!!! Como allí me veía yo más enredada que Paco Martinez Soria, decido quedarme sentada en un banco en la acera de enfrente del hotel pasando más frío que en Chinchilla y cargada de trastos. Asalté un Día que había al lado y allí estuve zampando guarrerías y bebiendo café frío hasta las 18:30 que me puse a hacer cola en la otra acera (otra vez) con mis compis de las 19:00. Pero oiga!!!! Que yo seguía manteniendo la ilusión, la alegría y la sonrisa!!! Allí estuve haciendo "corrillo" con tres chicas más hasta que llegó el Gran Momento.
Sobre las 20:30 (no me hagáis mucho caso porque ya perdí la noción del tiempo a parte de la sensibilidad en los pies) nos empiezan a llamar para darnos número. Me nombran!! Emoción!! El 176!!! Nos dicen que nos irán llamando en grupos de 10 en 10. Ok… pues seguimos esperando. Sobre las 10:30 nos tocó. Por fin un lugar caliente!!! No cabía en mi de gozo!!! Más tarde nos llaman para ir preparando nuestros postres. Ya está!! Lo hemos conseguido!! Vamos a empezar el casting que supuestamente empezaba a las 9 de la mañana… tampoco es tanto, sólo han pasado unas 13 horitas de nada!! Me asombro al ver que mi tarta seguía intacta dentro de su tartera. Vuelvo a decir que mi hermana es una auténtica máquina!! Lo primero que pienso cuando veo a mis compañeros de mesa preparar sus OBRAS DE ARTE,  es que allí no pinto nada! Pero si hasta se pusieron guantes para la preparación!! Eso es profesionalidad, si señor!! Y yo tenía que cortar mi tarta con un cuchillo de sierra recien comprado, cutre como ninguno y lógicamente para sacar aquella porción de la tarta iba a tener que meter algún dedo en ella. Quería morirme!!!! A todo esto y con más de 40 horas despierta a base de chuches y café…. No podía aguantar la risa. El chico de la izquierda hasta me ofreció un par de guantes cuando vio mi cara de asombro jajaja. Rubén!! Te voy a recordar siempre!! De hecho que sepáis que seguimos en contacto y en breve hará una magnífica aportación a nuestro Blog con una colaboración muy especial. Su postre era una pasada, y encima lo probé y uffff… una auténtica delicia. La chica de enfrente mío, Sara, a la que tampoco olvidaré, había preparado una base a tres alturas con unos tiramisús (o tiramisues, no sé como se dice) y unos macarons, todo acorde en colores diferentes que me dejaron boquiabierta. A todo esto resultó ser el mejor momento del día cuando empezamos a hablar y compartir experiencias. Ah! No olvidemos que allí la peña iba preparadísima y super formal con sus chaquetillas de pastelero y yo iba macarreando con mi delantal negro de PlaceresDulcesySalados. Que no se diga!!! ajjaja. 

Ojos de llevar despierta más de 40 horas y roja de la calor que despedían los focos aquellos!!
Debido a que firmé un contrato de confidencialidad, voy a evitar dar algunos detalles. La cuestión es que al día siguiente (martes 12 de Noviembre) a las 10 de la mañana estábamos ahí de nuevo haciendo cola en la puerta. Esta vez tuvimos suerte y entramos más o menos pronto. Qué bien!!!!!!! Pero en qué estás pensando Cristina???? Nos tuvieron esperando otras 8 horitas de nada hasta que nos llamaron para entrar en la sala a presentar nuestro postre. Supuestamente habíamos pasado una primera parte del cásting y estábamos esperando TANTO tiempo porque tenían que vernos los mentores… pues no oiga…. Yo no conocía a las tres personas que valoraron mi postre. No voy a dar los detalles de esa “entrevista” por el tema del contrato. Sé que hay quién lo ha hecho y ojalá consigamos hacer algo para que se anule y poder contarlo todo todito todo. De ese martes me quedo con la compañía de Andrea de la cual ha surgido una amistad con mucho futuro.

Como veis lo pasé bien! Fue toda una experiencia! Me quedo con las nuevas amistades y los momentos vividos. Me da pena que al final no pude seguir pensando como hasta las 18:00 del martes, antes de entrar en esa sala.

Lo que este escrito pretende "denunciar" es que no se puede tener a cientos de personas en la calle durante 14 horas porque a la productora le venga bien tenerte ahí para hacer "bulto" desde las 8 de la mañana y así ahorrarse los figurantes. No se puede jugar así con la ilusión de las personas, no se puede "pisotear" el trabajo y las obras de esas personas. Y por último añadir que hubiese sido mucho más productivo si nos hubiesen citado SIN POSTRES, habernos hecho una entrevista personal.... y si eres e perfil que ellos buscan... entonces que hagan las pruebas de cocina. Al menos así lo pienso yo. Yo fui de las inocentes que pensaron que se valorarían los postres!! Y a la vista está que no, con lo que vi allí tuve suficiente. Y ojo!! Que no lo digo por el mío, ni mucho menos, lo digo por las creaciones espectaculares de gente que tenía alrededor que se fue a casa conforme vino con unas explicaciones o valoraciones que más que rozar lo absurdo le daban de lleno. Esto es como todo, y depende de cada uno cómo vivió aquello es lo que se lleva a casa. Yo por suerte recuerdo TANTOS momentos buenos, que os puedo asegurar que repetiría la experiencia aún sabiendo el fraude nada más por revivir aquello y volver a ver a las personas que me encontré en el camino.
Y ya que estábamos en Madrid, mi hermana y yo nos fuimos el miércoles de shopping :D

Y eso es todo que no es poco!!!!!!!!!!!!!

Besetes Mil!!!!!!!!!!!

By Cristina.

martes, 5 de noviembre de 2013

MACARONS

                             

Hola!!! Qué pinta, verdad?? Pues no son tan difíciles como creía... o eso o que tuve mucha suerte. La verdad es que además de buscar la receta por internet (esta es de: bake-manía.com), también estuve mirando páginas varias en las que hacían recomendaciones para evitar los errores más frecuentes a la hora de preparar los MACARONS. Os aconsejo que hagáis lo mismo, hay mucha información y muchas páginas interesantes al respecto.

De todas formas yo desde aquí intentare trasladaros la experiencia lo mejor posible.

Aunque estos macarons son Fuxia, son de almendra básicos con relleno de vainilla. Vamos al lío!!

Necesitamos:

- 100gr. azúcar glasé
- 55gr almendras molidas (muyyyy molidas, tendremos que pasarlas por el colador, con eso lo digo todo)
- 45gr. de claras de nuevo (utilicé las claras de un huevo y algo más)
- 25gr. azúcar blanco
- colorante en gel (esto es opcional, sólo le dan color y hace bonito, no altera para nada el sabor)

Preparación:

Separaremos las claras de las yemas y las dejaremos reposar 2 o 3 horas en un recipiente de cristal (un vaso por ejemplo) a temperatura ambiente tapadas con film.

Pasado este tiempo: mezclamos el azúcar glasé y la almendra molida (lo tamizaremos todo pasándolo por un colador) y lo reservamos.
Montamos las claras (las batimos), cuando se empiezan a hacer las primeras burbujas añadimos el azúcar blanco poco a poco y seguimos montándolas hasta que la masa no se caiga al girar el recipiente.
Si vamos a añadir colorante, este es el momento de hacerlo. Se le pone una gota y batimos para que el color se quede uniforme.
Añadimos la mezcla reservada del azúcar glasé con la almendra molida y removemos con una cuchara o espátula.

Ojo!!
Aquí llega uno de los momentos delicados. Debemos de intentar que se queden todos los ingredientes integrados en unos diez movimientos de la cuchara o espátula. Lo haremos de forma suave (con cariño jejjeeje). Si removemos demasiado tiempo o demasiado rápido lo que pasa es que la masa se va volviendo cada vez más líquida.... y eso no lo queremos!

Una vez preparada la masa la pasamos a la manga pastelera. En su defecto vale perfectamente una bolsa tipo de congelar a la que le haremos un agujero en una esquina.

Vamos poniendo la masa sobre papel de hornear. Yo lo que hice fue imprimir una plantilla de tantas que hay por internet como por ejemplo aquí: http://webosfritos.es/recetas/pdf/Plantilla-macarons-37cm-x-33cm.pdf y la puse debajo del papel de hornear para tenerlo de referencia. Si no lo hacemos corremos el riesgo de que nos salgan de tamaños muy diferentes y luego cueste emparejarlos. Tener en cuenta que lo que horneamos son "tapas", no vamos a cortar el macaron por en medio para rellenarlo, si no que utilizamos dos tapas y pondremos el relleno en medio.
Una vez que ponemos la masa sobre el papel de hornear dejamos reposar exactamente 30 minutos.


Cuando hayan pasado unos 10 minutos de espera empezamos a calentar el horno. Lo pondremos a 135º arriba y abajo y hornearemos los macarons durante unos 15 o 20 minutos. Esto es orientativo, cada horno es un mundo y cuando estamos horneando macarons es muy posible que no acertemos a la primera. La idea es que el macaron tenga la capa de encima durita, que crujirá al morderlo, pero la parte interior es suave tipo merengue. Es un poco "chicloso", pero es una de las gracias del MACARON.

Importante: cuando sacamos los macarons del horno hay que dejarlos enfriar como mínimo 5-8 minutos antes de meter la manaza e intentar despegarlos. Sé que es complicado y que no os esperareis!! Jajaja yo aún habiendo leído esto previamente.... estaba taaannnn desesperada, se veían taaannnn bonitos, taaaannnnn apetecibles, taaaannnnnn fuxias, taaaannnnn kukos!!! .....  que lo intenté y estaba medio pegado al papel y se me quebró.... No os culparé de hacer lo mismo! :P


Realmente tendrían que haber tenido más "pata". La "patita" del macaron es la zona que se queda entre la cúpula del mismo y la parte que roza el papel de hornear. Es decir, lo que sube la masa. Los míos en principio subieron muchísimo pero al bajar... bajaron demasiado. Dicen que todo lo que sube... baja! jajajja. En este caso no debería ser así!!! :P. Nada, a la próxima conseguiré una "patita" en condiciones seguro!

Para el relleno preparamos una buttercream, la que queramos. Yo la hice de la siguiente forma:

- 125gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 100gr. de azúcar glass
- una cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- colorante fuxia (opcional)

Batimos a velocidad media unos 2 minutos la mantequilla con el azúcar, añadimos el extracto y el colorante y seguimos batiendo a velocidad alta unos 5 minutos más. Con esta mezcla rellenaremos los MACARONS. Cogemos una de las tapas, le ponemos la crema (yo la puse en una bolsa de congelar con un corte en una esquina) y luego sobre la crema ponemos otra tapa. :D


Y ya está!!! No os asustéis que aunque la receta es mega larga de leer es muy fácil de preparar. Todo es ponerse!! Como siempre!!

Besetes Mil!!!
By Cristina.