jueves, 31 de octubre de 2013

Para la castañada: PANELLETS!


Per tots sants castanyes i cargols amb banyes!!!

Esto dice mi hijo estos dias sin parar.......y si, es que ya tenemos aqui la Castañada y la Festividad de Todos los Santos. Y por estas tierras las castañas van acompañadas de boniatos y por supuesto de nuestros queridos Panellets!

Me encantannnnnnnnnn.........!




Me encanta, me encantan, me encantan!



He dicho que me encantan?

Pues eso! :)



I
NGREDIENTES:

- 500 g almendra molida
- 350 azucar
- 250 patata
- 1 yema huevo


La masa yo cada año la hago en el mismo momento, hasta que este año mirando recetas para hacer variaciones de los panellets de piñones, me he encontrado con que en todos lados aconsejan dejarla reposar 24 horas. Asi que este año he seguido las indicaciones! de por si ya estan buenos asi que hoy estarán buenísimos!!!


En una cazuela con agua ponemos la patata con piel a hervir. Cuando vemos que ya está lista (yo la dejé unos 20 minutos) la sacamos, quitamos la piel y caliente la machacamos con un tenedor. Caliente todavía le añadimos el azucar y la yema de huevo. Y luego acabamos incluyendo la almendra molida.

Un consejo para remover nada mejor que las manos! es la única forma de asegurarse de que queda todo bien disuelto.....manias fuera, manos limpias y a amasar!

Cuando lo tenemos todo bien integrado lo dejamos reposar 24 horas, yo lo puse en un bol tapado con film transparente.

Ahora vamos con los panellets........Este año hemos innovado y he hecho de varios tipos. Hasta ahora solo hacia de piñones que son los de siempre y los que más me gustan......Pero este año he innovado y tenemos tambien de limón, de chocolate y con cerecitas en medio!!!!

Vamos al lio!


PANELLETS DE PIÑONES (los de siempre)

- Masa de panellets
- 1 clara de huevo
- 1 yema de huevo
- Piñones

Cogemos la masa y hacemos bolitas, intentando que queden todas de un tamaño similar. Pasamos las bolitas por la clara de huevo, que quede bien impregnada. Y ahora, armaros de paciencia! a poner los piñones pegaditos a la masa.
Yo suelo rebozar la bolita en piñones y luego apretarla con la mano. Después relleno los huecos con los piñones que sobran.
Para acabar los pintamos con la yema de huevo.

PANELLETS DE ALMENDRA

- Masa de panellets
- 1 clara de huevo
- 1 yema de huevo (sirve la utilizada anteriormente)
- Almendra. Lo habitual es usar almendra en granito pero yo este año tenia en casa laminada y no he comprado mas.

Hacemos el mismo proceso. Habitualmente los de almendra se le da una forma más alargada, más rectangular. Pasamos por la clara de huevo, rebozamos en almendra en granito y luego pintamos con yema de huevo.

PANELLETS DE LIMON:

- Masa de panellets
- 1 limón exprimido

Cogemos la masa para los panellets de limón y lo mezclamos con el zumo de limón. Luego hacemos bolitas. Listo!

PANELLETS DE CHOCOLATE:

- Masa de panellets
- Cacao sin azucar
- Chocolate blanco

Cogemos la masa y añadimos un par o tres cucharadas de cacao en polvo (dependiendo de la cantidad de masa que estemos dedicando a estos panellets). Hacemos bolitas y reservamos!
En este caso una vez hechos al horno le añadí chocolate blanco de manera decorativa. Chocolate blanco deshecho y con una manga pastelera se hacen unas rayitas encima de cada panellet y listo!!

PANELLETS DE CEREZA

-Masa de panellets
- Cerezas confitadas

Hacemos bolitas con la masa de panellets y cuando las tenemos hechas añadimos media cereza confitada justo en el centro. Chafamos un poco y ya lo tenemos!


Precalentamos el horno a 180 y introducimos los panellets unos 15 minutos. Ir mirando porque el tiempo varia en función del horno y del tamaño de los panellets





A disfrutar!!!!

By Encar

miércoles, 30 de octubre de 2013

Monstruitos Oreo!

Tenemos a la vuelta de la esquina la castañada! Y por eso hemos hecho nuestros dulces tradicionales, por Catalunya los Panellets
Pero junto con la Castanyada y Todos los Santos llega otra Fiesta que cada vez gana mas adeptos......Halloween! He de confesar que yo no soy para nada de Halloween, no me gusta, nunca lo hemos celebrado ni creo que lo hagamos.........Pero claro, cuando la red se empieza a llenar de alegres monstruitos y recetas de miedo al final te pica el gusanillo y te decides.........

Y si, he caido, algo sencillito para hacer la gracia: nuestros monstruitos de galleta Oreo!



Tan sencillo como coger tres galletas Oreo. En mi caso cogí las de doble crema porque así el palito queda mejor agarrado.  Abres la galleta Oreo, clavas el palito en la crema y vuelves a cerrar.
Ya tenemos nuestras piruletas de Oreo!

 
Ahora cogemos una tableta de chocolate blanco y la fundimos al microondas (1 minuto a máxima potencia parándolo cada pocos segundos para asegurarse de que el chocolate no se queme)
Cuando tenemos el chocolate fundido se trata de cubrir nuestras Oreos con la crema. Aquí tuve problemillas porque al mojarlas en el chocolate las piruletas se me desmontaban. Al final opté por mojar primero en el chocolate sólo la junta del palito y la galleta y dejar secar. Una vez esta fijada esa parte entonces cubrimos la galleta entera.


Dejamos enfriar para que el chocolate se solidifique. Y ahora viene la creatividad chicos! Yo no disponÍa de demasiado tiempo asi que no me compliq
ué mucho. Cogí dos chispas de chocolate y eso fueron los ojos. Y luego con sirope de chocolate hice las bocas!

Podéis hacer lo que queráis, de colores, con dientes, con alguna gominola............En fin, a imaginar!!!!!!

A disfrutar!!!!!!!!


By Encar 

viernes, 25 de octubre de 2013

MINI TARTA CAFÉ Y CHOCOLATE AL RON



Bonitas... verdad??? Estas minitartas están de vicio!! Son... como decirlo... son muy de adulto. El Ron y el café hacen que el chocolate se convierta en algo.. mmmm no tengo palabras.

Vamos a necesitar:

- Galletas maría dorada redondas (o rectangulares si lo prefieres)
- Chocolate fundido y enfriado (unos 150gr).
- Mantequilla sin sal a temperatura ambiente(150gr).
- Azúcar glas (100gr).
- Café expresso (una taza)
- 200ml agua
- Ron (un chorrito)

Preparación:

Preparamos un café expreso, lo mezclamos con un poco de agua (unos 150/200ml), lo endulzamos y le ponemos un chorrito de Ron. En esta mezcla es donde mojaremos las galletas. (lo dejamos enfriar) 

Por otro lado preparamos la buttercream (crema de mantequilla) de chocolate: fundimos en chocolate y lo dejamos enfriar. Una vez frío el chocolate, batimos la mantequilla con el azúcar glas durante dos minutos a velocidad media y luego subimos a velocidad alta otros dos minutos, añadimos el chocolate y volvemos  a batir repitiendo la operación: dos minutos a velocidad media y dos minutos a velocidad alta.


Una vez que lo tenemos todo listo comenzamos a montar las mini tartas. Comenzamos poniendo la galleta (esta muy poco mojada por serla de más abajo) y luego ponemos capa de chocolate. así hasta que consigamos la altura deseada capa a capa.


Las terminaremos poniendo buttercream alrededor de toda la tarta y decorando al gusto. Aquí os dejo algún ejemplo :P


Nota: las fuguritas rosas es chocolate blanco fundido y con tinte rosé de wilton. Lo ponemos en una bolsita de plástico tipo "de congelar alimentos" y le hacemos un cortecito en la punta. sobre papel de horno hacemos muestros dibujos y lo pasamos al congelador. En un par de minutos tendremos las figuritas listas para utilizar!! 

Besetes Mil!!!

By Cristina.

jueves, 17 de octubre de 2013

TARTA OREO


Mi suegro cumplía años y había, por supuesto, celebración familiar. Yo me encargo del postre!! Como ya tenemos dos pequeños pululando por la familia, quise hacer algo que les gustase nada más ver :) dando por hecho que a cualquier adulto en plenas facultades le va a gustar una TARTA DE OREO. Y tanto que gustó! A niños y mayores. Además la peque pudo participar en la elaboración. Más bien la esclavicé abriendo galletas y quitando "lo blanco". Si, gran decepción... "lo blanco" de la galleta oreo no se gasta en la elaboración. Pero no se tira! por Dios!! Te lo comes y haces como si nadie te hubiese visto :P


La tarta no es difícil, vale?? pero es bastante elaborada. Yo voy a tratar de dar instrucciones más o menos sencillas porque la receta que seguí era para quemarla en la hoguera! La tuve que leer y releer muchas veces.

Vaaaamossssssssssss:

Necesitamos:

PARA LA BASE:
- 110 gr. de galletas oreo (sin la crema)
- 40gr. de mantequilla fundida y ligeramente enfriada

PREPARADO GELATINA:
- 3 cucharadas agua hirviendo
- 10ml de zumo de limón natural
- una cucharada de gelatina en polvo (yo le puse un sobre). El Lidl venden muy baratas.

PARA LA CREMA:
- 250 gr. de queso crema. (tipo Philadelphia de toda la vida, marcas blancas también valen)
- 45 ml de deche
- 50 gr. de azúcar glass
- 1 cucharada de extracto de vainilla (si no tenéis no pasa nada, no la compréis solo para esto. En mi caso la gasto muuucho para toda la repostería).
- 250 ml de nata para montar
- 12 piezas de galletas oreo (sin la crema y rotas en trozos grandes)
- bastantes galletas oreo (sin la crema) pulverizadas para poner por encima.
- unas cuantas galletas oreo para decorar.

Preparación:

LA BASE DE GALLETA NEGRA
Esta tarta se debe preparar en un molde desmoldable . Forraremos la base con papel de aluminio (así no se estropeará al cortar la tarta) y luego lo montamos.

1.- La Base: mezclamos los ingredientes de la Base y lo aplastamos en la base del molde tratando que quede lo más uniforme posible. Lo metemos a enfriar una media hora mínimo al frigo.

2.- Montamos la nata con la batidora y la reservamos en el frigorífico hasta que la necesitemos.

3.- La Gelatina: Yo os cuento como lo hice porque me parece muuucho más sencillo de lo que venía en la receta. En teoría hay que mezclar el agua hirviendo, el limón y la gelatina en polvo al baño maría, pues bien, yo hice lo siguiente: Cogí un bol de cristal, le puse agua y lo metí al microondas hasta que hirvió. Lo saqué con cuidado y cogí las tres cucharadas de ese agua y las puse en un vaso que introduje en el bol con el agua hirviendo, añadí el zumo y la gelatina en polvo al vaso, removí y lo dejé ahí metido en el agua caliente a la espera de ser utilizado. Es importante que esté el vaso dentro del agua caliente para que no se solidifique.

Vamos a preparar la crema:
MONTAMOS LA TARTA
Ponemos los ingredientes para la crema en un bol: queso, leche, azúcar glass y el extracto de vainilla. Una vez mezclados, añadimos la gelatina, removemos y finalmente agregamos la nata que habremos montado previamente y estará en el frigo.

Montamos la tarta:
Empezamos poniendo crema hasta cubrir la base de la tarta, entre medio pondremos trozos grandes de galleta oreo. Y así, iremos alternando la crema y los trozos hasta que se acaben.

Metemos todo el el frigo unas cuatro horas. Si la hacéis de un día para otro, mejor que mejor. antes de servir, pondremos las galletas oreo pulverizadas por encima, desmoldamos el molde y podemos decorar con galletas oreo enteras.



RESULTADO DE LAS DOS TARTAS
ALGÚN CONSEJO (porque de todo se aprende :P):
1.- Para desmoldar la tarta, mojar un paño con agua caliente y poner alrededor del molde durante uno o dos minutos, de esa forma se desmoldará fácilmente.
2.- Para que el corte de la tarta salga limpio, humedecer la hoja del cuchillo en agua tibia antes de cortar :)

Y creo que esto es todo por hoy.... que no ha sido poco!!

Besetes Mil!!!

By Cristina.


martes, 15 de octubre de 2013

Bizcocho peras y chocolate

Antojazo de bizcocho de peras y chocolate!!!!!!!


Creo que una imagen en este caso........




Lo dice todo, sin dudarlo.........



Vamos a ello, receta de las que me gustan a mi, sencilla, rápida y sobretodo: riquísimaaaaaa!!!!!!!!!!


- 140 g azúcar
- 4 huevos medianos o 3 grandes
-75 ml aceite girasol
-1 yoghourt natural
-1 sobre levadura
-150 g harina bizcochona
-50g cacao puro sin azúcar
-1 pizca de sal
-3 peras


Mezclamos el azúcar con los huevos. Batimos.
Añadimos el aceite y el yoghourt. Volvemos a batir.
En otro bol tamizamos la harina, la levadura, el cacao y la sal. Incorporamos todo a la mezcla anterior y removemos.

Introducimos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla. Por último añadimos las peras, troceadas en láminas.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos. El bizcocho estará listo cuando al introducir un palillo este salga totalmente limpio

A disfrutar!

By Encar

GALLETAS DE MANTEQUILLA TRADICIONALES


Era el último día de mis vacaciones... domingo... relax absoluto en casa de buena mañana... habrá que hacer algo, no??? Mi nevera tiembla (en vacaciones NO SE HACE NI LA COMPRA)... pero tengo UN HUEVO!! Harina y demás casi siempre hay en la despensa.... Nunca he hecho galletas. "África, hacemos galletas?? - Siiiiiiii!!!!!!!! Muy bien... pues no se hable más". Busco en internet y encuentro algo sencillito de hacer. Hace falta dos huevos, pero yo hice la mitad de la masa y listo. Lo que puede dar de si un huevo!! 

De todas formas yo os voy a poner la receta completa, ok? Esta es una de esas recetas un poco "curiosa" y enseguida descubriréis porqué. La he sacado de la web: www.galletasdemantequilla.net

Ingredientes:
- 300 gr. de mantequilla (yo la utilicé sin sal)
- 2 huevos
- 5 tazas* de harina
- 1 taza* de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla

* TAZA: perdonen mi ignorancia, pero para mi esto es lo "curioso"... No sé como tiene que ser "la taza" en cuestión, lo que tengo clarísimo es que mi "taza" de cortado NO es la medida. Yo hice media masa, con lo cual haría falta dos tazas y media de harina............ JAJ.......... creo que eché como unas 5 "tazas de las mías". Así que yo os explico cómo se hace y lo de las "tazas" lo dejo a vuestro criterio.

Que conste que hay recetas con las medidas en gr. pero como no las he probado... en cuanto haga una os la pongo también. Lo que si os digo es que esta receta sale RIQUÍSIMA. En serio que nunca pensé que se pudiesen hacer unas galletas de mantequilla tan logradas en casa. MIS PRIMERAS GALLETAS!!!! 

Preparación:
En un bol ponemos la mantequilla (yo la derretí un poco en el microondas), el huevo, el azúcar y la vainilla y batimos todo bien. Luego vamos añadiendo la harina hasta que esté espesa y no podamos seguir batiendo. Entonces seguimos a mano. 
Yo lo amasé todo dentro del bol, no me hizo falta pringar la superficie de la cocina. Lógicamente lo hice a ojo y terminé por echar la harina directamente del envase. Sencillamente la masa estará lista cuando ya no se peque demasiado en las manos y podamos hacer una bola con ella. Bien, una vez la tenemos lista, esto no viene en la web de donde saqué la receta, pero lo vi por otra: ponemos la masa sobre un trozo de film transparente, la enrollamos bien y la metemos a la nevera más o menos una hora. 

Precalentamos el horno a 180º

Sacamos la masa del frigo, la amasamos un poquito con las manos y procedemos a estirarla sobre la bancada de la cocina con un rodillo. Podemos enharinar un poco la superficie para que no se nos pegue y estiramos la masa hasta conseguir el grosor deseado. Más o menos 1cm.
Con un cortador de galletas las vamos cortando y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.   
Se hornea poco tiempo, unos 15 minutos, yo las dejé incluso menos porque las hice algo más finas. En cuanto cogen un pelín de color las sacamos y las dejamos enfriar. 

Las podemos decorar con azúcar glass, chocolate, chocolate con almendras........ con lo que queráis.

Ese día estábamos invitados al cumpleaños de mi sobri/prima Mónica, y África (mi hija) quería llevarles galletas. Encontré en el pueblo en el que habito algo perfecto. Pusimos unas cuantas galletas en bolsitas típicas de regalo de las comuniones y se las regalamos a las chicas de la casa :D. Les encantaron!!! Y África super contenta de ver como sus primas se comían las galletas que ella había hecho. Porque las corto todas ella!!!!!

Están deliciosas!!!!!!!!

Besetes Mil!!!!!

By Cristina.

martes, 1 de octubre de 2013

Red velvet (Terciopelo rojo)


De nuevo mi cumple........34 añitos!! madre mia como pasa el tiempo! y pensar que hace nada era una enanilla que solo soñaba con jugar a bailar con mi hermana y leer mis cuentos de Enyd Blyton........Y ahora ya me encuentro con 34 y toda una vida llena de obligaciones, una vida con sus alegrías y sus tristezas.
Ultimamente no me hayo en un muy buen momento, pero esto por norma acrecienta mis ganas de cocinar......Sé que no es lo que toca ahora mismo, porque en plenos meses de verano y el horno encendido.....puffffffffff........
Pero que le vamos a hacer si tengo ganas?
Pues a lo que ibamos, 34 años y como siempre en el curro esperan que se lleven unas pastitas en ese día. Somos muchos!  y por eso decidí hacer cupcakes, como que cunden más........Una vez hace tiempo, así porque sí llevé Red Velvet y a mis compañeros, a aquellos que más que compañeros son Amigos, les encantaron. Por eso y en honor a ellos volví a repetir.......RED VELVET AL PODER!!!!

                                          

INGREDIENTES:

- 160 g azúcar blanco
- 60 ml aceite de girasol
- 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (yo uso Valor)
- 125 ml leche
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150 g harina
- 1/2 cucharadita bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 huevo

En un vaso ponemos la leche y añadimos el zumo de limón . Para que? De esta manera conseguimos el famoso "buttermilk" o leche agria, muy común en las recetas americanas. Otra opción es comprar el buttermilk ya preparado, en supermercados como Lidl lo podeis encontrar.

En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que esten plenamente integrados. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

En otro bol tamizamos la harina y el cacao.

Añadimos la harina y el cacao con la mezcla anterior, alternandolo con el Buttermilk casero. (la leche con el limón)

En un vasito ponemos el vinagre con el bicarbonato, cuando burbujee lo añadimos a la mezcla. (esta mezcla hará las veces de levadura, raro verdad? pues funciona, creerme!)

Removemos hasta que este todo bien integrado.

Los Red velvet, o terciopelo rojo son conocidos por el color rojizo de su masa. Para ello añadiremos colorante rojo, en mi caso es en pasta, pero podeis usar cualquier colorante de estos que venden en grandes supermercados; o incluso no usar colorante. Es un "extra". Con un poquito de colorante será bastante, os recomiendo no pasarse ! sino nuestra boca puede llegar a quedar con un color rojizo al comerlos........lo digo por experiencia! jejejejejej

Rellenamos nuestras capsulas de cupckae hasta 2/3 de su capacidad e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Yo lo decoré con la Crema de queso. Es la crema habitual en el caso de los Red Velvet. Podeis encontrar la receta aquí

                        

Realmente son unos cupcakes muy vistosos y con un sabor muy especial! Hay que probarlos, no saben a nada que hayais probado previamente!             

                         
         


Y ya para despedirme una fotito mia celebrandolo.............que aunque tengamos 34, 38 o 40 nunca hay que dejar de hacer el payaso en esta vida! VA POR USTEDES!!!!

                                                    





A disfrutar!!!

By Encar