miércoles, 25 de diciembre de 2013

BRAZO DE GITANO SALADO

Llegan las fiestas navideñas y como cada año tengo a mis papis a comer el dia 25! este año queria algo que pudiera hacer con antelacion, que no fuese complicado y frio! Y lo encontre!

Es una receta sencilla, la unica dificultad que muestra es el enrollar el bizcocho en si mismo. Yo como lo hice gordito tampoco tuve tanto problema.........supongo que cuanto mas fina la placa de bizcocho mas complicado se hace el tema

Vamos alla!




INGREDIENTES:

- 4 huevos
- 90 g azucar
- 120 harina
- 1 cucharadita levadura

Para el relleno: 12 palitos de cangrejo, gambas peladas, maiz, atun, salsa rosa.


En un bol batimos los huevos junto con el azucar. Luego añadimos la harina y la levadura y removemos. Precalentamos el horno a 180°
Ponemos un papel de horno en la bandeja y esparcimos la masa dandole forma rectangular.



 Dejamos horneando durante unos diez minutos o hasta que veamos las puntas doraditas.

 Una vez horneado el bizcocho, cogemos un paño de cocina y lo humedecemos. Cuando este bien humedo lo ponemos en nuestro marmol totalmente esparcido. Cogemos el papel de horno con el bizcocho y lo volcamos en el paño humedo.

Quitamos el papel de horno y poco a poco vamos envolviendo el paño en si mismo con el bizcocho, dandole forma de brazo de gitano. Hasta que quede tal que asi:

 


Asi dejamos que el bizcocho se enfrie.
Cuando este frio del todo ya podemos desenrollar y completar con nuestro relleno. En este caso yo frei unas pocas gambas peladas, y luego le añadi palitos de cangrejo troceados, maiz y salsa rosa.

Rellenamos nuestro brazo de gitano y volvemos a enrollar! Listo!!!!



A disfrutar!!!

By Encar

lunes, 23 de diciembre de 2013

PANETONNE

Os podeis creer que en mi casa nunca haya entrado un panetone hasta ahora???


Pues yo tampoco pero asi es!!!!


De este año pense que no podia pasar, asi que aqui teneis mi Panetonne particular! Con molde de bizcocho pero oye tu, que tampoco ha quedado tan mal no?



INGREDIENTES MASA ARRANQUE:

Medio vaso agua templada
25 g levadura fresca panaderia
100 g harina fuerza
50 g azucar
1 yema huevo

En un cuenco grande mezclamos todos los ingredientes (la levadura que quede completamente desmenuzada) y dejamos reposar un par de horas.

INGREDIENTES MASA:

- 400 g harina fuerza
- 150 g azucar
- 200 mantequilla pomada
- 200 nata liquida montar
- 3 yemas
- 1 chorro de agua de azahar
- Fruta confitada

Cogemos todos los ingredientes y los mezclamos bien. Yo la mantequilla la medio fundi antes en el microondas para que quedara bien disuelta. Añadimos la masa de arranque y volvemos a mezclar.
Incorporamos la fruta confitada, chocolate, pasas o lo que consideremos apropiado.
Dejamos reposar en un bol tapado con un trapo durante un par de horas.

Pasamos al molde que hayamos escogido para la ocasion y volvemos a dejar que leve durante otro par de horas.

Introducimos en el horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos (ir mirando segun el horno)

Y ya teneis vuestro panetonne casero........! BUENISIMO!!!

A disfrutar !!!

By Encar

jueves, 19 de diciembre de 2013

KITSCH LORRAINE

Ohhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Qué cosa más rica amig@s!!!!!!!! Y no es por nada, pero es una receta estrella como entrante para estas fiestas. Está deliciosa, es sencilla y podéis hacerla con los ingredientes que más os gusten.... no es una pasada??? Qué más se puede pedir???????


Esta receta de Kitch es la segunda que os ponemos de Rubén Salvador... ya sabéis, y si no os lo recuerdo, que ha colaborado con nosotras también con la receta de: POLVORONES DE CANELA.... todo lo que nos pasa este chico es una delicia!!! Así que vamos a hacerle la pelota a ver si nos regala alguna más jejeje.

Vamos a empezar!!

Ingredientes:

- Masa Brisa (yo la compro de Lild, estupenda en calidad/precio)
- media cebolla picadita bien fina.
- Bacon troceado pequeño
- Lomo adobado troceado pequeño (esto no estaba en la receta de Rubén, pero yo lo tenía en la nevera y cayó jeje)


Precalentamos el horno a 180º más o menos. Ponemos la masa en el molde donde vayamos a hacer la kitch y dejamos que sobre por el bode porque luego queda más bonito :). Le ponemos en la parte interior un par de ojas de papel de aluminio bien apretado para conservar la forma y la metemos al horno para que se tueste un poco y coja consistencia. Se puede hacer la kitch directamente, pero de esta forma quedará la masa más entera y evitaremos que se rompa al cortar las porciones.

Mientras que la masa se dora, vamos sofriendo la cebolla con una pizquita de sal (muy poca porque el bacon y el lomo son salados de por sí). Cuando ya está casi lista añadimos el bacon y el lomo y ponemos la mezcla dentro de la masa pre-tostadita que ya habremos sacado del horno. 

Vamos a preparar la segunda parte y necesitamos:
- 5 huevos
- 300ml nata de cocinar
- 100ml leche
- dos puñados de queso emmental 
- sal
- una pizca de pimienta negra (eso al gusto)

Batimos todo y al final echamos el emmental rallado.

Metemos al horno unos 45minutos a unos 175º por arriba y abajo. Cada horno es un mundo... así que ir controlando la cosa, ok??

Cuando está templado........ ummmmm a disfrutar!!!!!!!!


Lo bueno de esta receta es que la podéis elaborar con los ingredientes que más os gusten. Os voy a dejar otra versión que también nos pasó Rubén Salvador, que yo personalmente la haré para Noche Buena jejeje. Atención eh??

Todo es igual, lo que cambiamos es el sofrito que en este caso sería así:
Sofreímos unos trigueros a trocitos y cuando están a medio hacer le echaremos la cebollita bien picada. Cuando tenemos esto bien pochado, añadimos unos champiñones en láminas y unas gambitas y lo dejamos que se termine de cocinar. Para rematar lo terminamos con unas rodajas de queso de cabra por encima de la mezcla de huevo y nata y tachannnnnn..... Una kitch de PRIMERA!!!

NOTA: Os aconsejo seguir muy bien la receta. Yo, que soy un poco asquerosita para el huevo y demás... le puse algo menos de nata y leche para que mi kitsch quedase MUY cuajada.... pero vamos, que esto es una receta de PRIMERA como para seguir al dedido... yo es que soy así!!  

Besetes Mil!!!!!!!!!!

By Cristina from: Rubén Salvador

miércoles, 11 de diciembre de 2013

MAGDALENA AVELLANA Y NUTELLA

Parecen unas simples magdalenas?
Verdad?
Pero no lo son........



Tienen un interior..........




de escándalo!!!!!!!!!

 

Creo que son las mejores magdalenas que he probado nunca! En serio! Tanto que iba a hacerle una cobertura con buttercream pero decidi que mejor degustarlas, asi, al natural........No es necesario nada más!
Lo natural triunfa !!!!


INGREDIENTES:

- 1 Cucharada leche
- 110 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 140 g azucar
- 3 huevos
- 80 g avellana
- 70 g harina con levadura ( si es sin levadura añadir luego una cucharada de levadura a la masa)
- Nutella o Nocilla

Cogemos las avellanas y las trituramos. Yo utilice la batidora tal cual, pero batiendo muy pocos segundos. Que se notara los trocitos de avellana

En un bol ponemos la mantequilla troceada, el azucar, la cucharada de leche y los huevos. Batimos.
Añadimos la harina y las avellanas y removemos con una espatula hasta que quede bien integrado.

Ahora ponemos las capsulas de papel en nuestro molde y echamos en cada capsula 1 cucharada de masa.
 Luego cogemos la Nutella y ponemos una cucharadita en cada cupcake y finalmente cubrimos con el resto de masa.




Introducimos en el horno precalentado a 180 durante unos 20 minutos (No quitarles ojo no vaya a ser que en vuestro horno sea mas o menos tiempo. Ir controlando y cuando finalmente al introducir un cuchillo en la masa este salga limpio entonces nuestras magdalenas estarán LISTAS!


A disfrutar!!!

By Encar

viernes, 6 de diciembre de 2013

POLVORONES DE CANELA

Ya se acerca la Navidad!!!!!!! Y ME GUSTA!!! Huele a Navidad y sabe a Navidad....



Como ya os dijimos, esta receta nos la ha regalado Rubén Salvador para que la podamos compartir con todos vosotros. (si pincháis en su nombre iréis a su Blog... lo tiene en proceso, pero promete! jaja).

Yo fui la primera sorprendida con el resultado de esta receta. Es sencilla y muy pero que muy sabrosa!! Ofrece muchas posibilidades de sabores (ya os iré explicando) y la medida de la masa es perfecta. No salen demasiados, pero los suficientes como para saciarte y poder invitar a algún amigo jeje.

Vamos?? Venga!!

Ingredientes:

- 250 de harina TOSTADA. Quien quiera hacerlos de chocolate, restamos 25 gr. de harina y sustituimos por cacao, pero este sin tostar.
- 125 de manteca de cerdo a temperatura ambiente. Se encuentra en los supermercados.
- 125 gr. de azúcar glace
- 125 gr. de almendra tostada y molida (aquí el que quiera encontrarse trocitos de almendra, de avellana, de pistacho, de cualquier fruto seco o coco... hay que poner 100gr. de almendra molida y 25 de granillo de fruto seco tostado. Me entendéis?? Seguro que si :D
- Aromas y/o esencias (canela, vainilla... esto al gusto)

Preparación:

- Tostamos la harina en la misma bandeja de horno. Tiene que estar bien extendida, no vale ponerla en un montón porque se quedará cruda la del centro. Tiene que quedar color doradito suave. Pondremos el horno a 160º. Abriremos el horno un par de veces, y con cuidado de no quemarnos, moveremos un poco la harina con una espátula o tenedor de cocina de madera. 

Nota: yo os explico lo que hice para simplificar el asunto y  manchar poco: forré la bandeja de horno con papel de aluminio, y luego aparte le puse otro entero cruzado en horizontal. La harina quedó encima del papel horizontal, de esa forma incluso para echarla en el bol fue muy fácil. Amontoné la harina en el centro del papel, lo cogí por los bordes y lo eché al bol. No se mancha la bandeja y no nos quemamos :D.

- En ese mismo papel de aluminio, puesto de nuevo en la bandeja, repetimos la operación del tostado pero con la almendra (también removiendo a mitad de tostado). Yo la compré molida, así que la tosté molida. Cuidado que se tuesta mucho antes que la harina!! De hecho, como nunca había tostado harina, allí estaba yo como un pasmarote delante del horno... yo que sé... por si se calcinaba en un nanosegundo??? Jajaja. Es lo que tiene hacer cosas por primera vez!! Es todo expectación ajaja.


Mientras se tuesta la almendra, yo fui añadiendo al bol donde puse la harina el resto de los ingredientes: el azúcar glacé, la manteca hecha dados, y la canela. Cuando la almendra estaba lista, la agregué y.... A AMASAR!! Es lo mejor!!!!!!!!!!!


Vamos amasando, veréis que conseguís una masa blandita parecida a la plastilina. Una vez que la tengamos ni muy fría ni que se deshaga en las manos, la podemos estirar en la bancada con un rodillo. Ojo! Siempre con harina por debajo para que no se pegue y pasando un cuchillo largo (tipo jamonero) por debajo de vez en cuando.

Ponemos el horno a 190º

Estiramos a un grosor gordito como de un dedo de alto y con el cortador de la forma que queramos vamos cortando las piezas. A mi personalmente me gustan de tamaño de un bocado, o dos como mucho, quedan muyyyy graciosos, pero para gustos.... colores!!



Como veis... a los niños les encanta colaborar!!!!
Los vamos colocando en la bandeja de horno un poco separados, pero tranquilos, la masa no extiende así que no corremos el riesgo de hacer un polvorón de medio kilo jajja.

Con el horno a 190º yo los cocí durante unos 10 minutos más o menos. Rubén me ponía menos tiempo, pero cada horno es un mundo así que tenéis que ir mirando. El tema es que yo entré en crisis porque realmente nunca en mi vida  había cocinado un polvorón y no sabía qué esperar jaajja. Pero lo normal es que estén "blanditos". Cuando los sacamos y se enfrían del todo es cuando cogen la textura de polvorón que conocemos. Y nada... una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glace y a ZAMPAR!!! 


Como mis polvorones eran de canela, le puse un poco al azúcar antes de espolvorear y le da un aroma y un sabor especial.

Besetes Mil!!!!!!!!

By Cristina from: Rubén Salvador



domingo, 1 de diciembre de 2013

BOMBONES CON GUINDILLA PICANTE

Y puestos a probar........ porqué no ponemos guindilla picante a un dulce???
 
 
Os parecerá raro, pero le da un puntito realmente bueno, diferente, impactante :D
 
Es muyyy sencillo, así que a ver si os animáis!!
 
En este caso están hechos con chocolate negro y chocolate blanco tintado, pero se pueden hacer sólo con choco negro.
 
Lo que si que vamos a necesitar son unos moldes para bombones, no son caros y además se encuentran fácilmente (venden hasta en los Chinos). Yo utilicé unos metálicos de Tescoma, pero también he probado los de silicona (de los chinos) y van igual de bien.
 
 
Necesitaremos: (para unos 24 bombones)
 
- 80 gr. chocolate blanco
- 110 ml nata para montar 35% mat. grasa
- 25 gr. azúcar glass
- 1 guindilla picante (en mi caso cayena)
- colorante en pasta (esto es completamente opcional)
- 30 gr. mantequilla
- 150 gr. aprox. de chocolate negro para fundir (aprox. 60% cacao)
 
Preparación:
 
- Ponemos la nata en un cazo a fuego lento y le añadimos media guindilla. Que si! No es coña! Lo de la guindilla iba en serio jajaj. Aaaa ver, esto es un poco al gusto, como todo. Yo os aconsejo que la pongáis poco a poco y que vayáis probando para no pasaros ni quedaros demasiado cortos.
 
Nos preparamos en un bol el chocolate blanco. Si no es de formato de pepitas, lo cortáis a trocitos y añadimos el azúcar glass. Cuando ya ha infusionado la guindilla en la nata y ésta ha llegado a ebullición, la echamos sobre el chocolate y removemos hasta que se quede completamente fundido. A mi no terminaba de fundirse, así que metí unos 20 segundos en el microondas y listo. Cuando la mezcla está templada, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre perfectamente.
 
Como yo quería hacer el relleno de dos colores, separé la mitad de la mezcla y le añadí colorante rojo.
 
 
 
Ahora vamos a preparar el chocolate negro. Si no es formato de pepitas lo troceamos, lo ponemos en un bol y lo fundimos en el microondas a intervalos de unos 30 segundos, lo vamos sacando y removiendo hasta que está fundido.
 
Yo todo el proceso lo hago con una cucharilla de café, no sé si hay algún método mejor! Si lo hay... nos lo contáis jejeje.
 
Con una cucharilla voy "manchando" todo el molde del bombón, tener en cuenta que cuanto más fina sea la capa, más relleno podremos ponerle, pero tampoco la hagamos de 0,00001mm que entonces se puede romper al desmoldarlo! Cuando hemos puesto esa fina capa a todos los moldes, los metemos 1 minuto al congelador. Los sacamos, y les ponemos la mezcla del chocolate blanco. Yo lo que hago es ponerla en la esquina de una bolsa de plástico (tipo congelar) y le corto la puntita. Así los rellenaremos muy fácilmente. Tener en cuenta que luego tenemos que hacer la base del bombón también de chocolate negro... así que no lo llenéis hasta el borde.
Cuando tenemos el relleno puesto, volvemos a meter un minuto o dos al congelador. Los sacamos y les ponemos la capa que falta de chocolate y la dejamos lo más lisa posible.
 
 
Yo os lo he explicado así porque mis moldes eran metálicos e individuales. Si utilizáis una plantilla es aún más fácil. Para hacer la primera capa de chocolate se llenarían todos los huecos y luego se escurriría de nuevo en el bol del choco, se quitaría el sobrante y listo. Se haría el proceso del congelado igualmente. Y luego la última capa de choco negro igual, se llenarían los huecos y luego se puede alisar con una espátula o cuchillo de hoja larga.
 
Bueno... seguimos... una vez puesta la última capa volvemos a meter un minutito al congelador y será suficiente para poder desmoldar y voilá!!!! Ya tenemo listos nuestros bombones!!!!



Besetes mil!!!

By Cristina.