jueves, 31 de enero de 2013

HAMBURGUESA DE GARBANZOS

Y como lo llamamos? Garbanzo-burguer? Garban-burguer? garbancitos a la hamburguesa?
Mejor llamemosle Cangreburguer y los peques seguro que las devoran!!!

INGREDIENTES:

200 g garbanzos
1 calabacín
1 cebolla
3 cucharadas harina
Virutas jamón serrano
Queso parmesano rallado
sal
perejil

Podemos usar los garbanzos ya cocidos y nos quitamos bastante trabajo. En el caso de que no tengais o que prefirais cocerlos vosotros es tan sencillo como:
Primero ponerlo en remojo la noche antes. Cubiertos enteros con agua
Segundo al día siguiente se ponen a hervir durante unas 2 horas, lo que necesitemos para que los garbanzos queden blanditos

Tanto si son garbanzos ya cocidos como si los cocinamos en casa, los cogemos y los batimos hasta que quede como un pure de garbanzos. Es bastante espeso, no os asusteis.

Añadimos el calabacín troceado y la cebolla (más bien mediana). Volvemos a batir para que no queden trocitos.

Ponemos el perejil y salpimentamos. Incluimos las 3 cucharadas de harina, removemos.
Añadimos el jamón y el queso ( al gusto, sin caer en el exceso) y dejamos reposar la pasta en la nevera para que quede más compacta

A la media hora más o menos sacamos de la nevera. Nos enharinamos las manos y hacemos bolas con la masa. Pasamos por harina y freimos. Aplastamos con una espumadera mientras se frien.

Listos para disfrutar!


By Encar

miércoles, 30 de enero de 2013

GALLETAS CON LACASITOS


lacasitos!!!



Desde pequeña me encantan los lacasitos......Rojos, amarillos, verdes, colores llamativos que me transmiten energía y buen rollo! A mi peque le pasa lo mismo!!!



Con los lacasitos podemos hacer que unas galletas caseras tengan todo el colorido y alegria que encanta a los más pequeños y a los grandes.

INGREDIENTES

60 g mantequilla con sal
100 g azúcar moreno (o en su defecto azúcar normal)
1 cucharadita sal
1 cucharadita levadura
150 g harina
1 huevo
1 puñado lacasitos

Sacamos la mantequilla de la nevera para que se quede a temperatura ambiente. La troceamos y la ponemos en un bol junto al azúcar. Batimos. La mantequilla debe quedar bien disuelta, no a pegotes.

Cuando el azúcar y la mantequilla estén bien integrados, le añadimos el huevo. Volvemos a batir.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Batimos un poco más.

Con la mezcla hacemos una bola con las manos y la dejamos reposar en la nevera (envuelta en film) para que se enfríe y sea más fácil de trabajar.

Pasado un rato (con media hora es suficiente) sacamos la masa.

Hacemos bolitas pequeñas y las aplastamos con el rodillo o en su defecto con la mano en la bandeja del horno. Podeis usar cortadores de galletas, es una masa complicada de trabajar pero no imposible, sino simplemente con aplanar las bolitas hay más que suficiente.

Decoramos las galletas con lacasitos, no hay que hundirlos mucho en la masa. Nosotros pusimos cuatro o cinco lacasitos por masa y de colores diferentes. Los niños se lo pasan pipa!!!





.

Las introducimos en el horno precalentado a 190º durante unos diez minutos. Con cuidado que no se quemen, el tiempo dependerá del grosor que le demos a las galletas, más pequeñas, se hacen antes, más grandes, tardan un poco más.

Una vez fuera del horno lo ideal es dejar que se enfríen encima de una rejilla para que no cojan humedad.
Si las guardais en una caja os aguantaran bastante tiempo, aunque seguro que en casa vuelan en un santiamen!



Galletas con lacasitos!


By Encar

martes, 29 de enero de 2013

Bollos preñaos

Una de mis grandes compras del año pasado fue esta:

 Es la panificadora Silvercrest, de venta en el Lidl, estuve meses y meses esperando a que saliera porque me habían hablado muy bien de ella. La verdad es que es grande y ocupa espacio pero a mi me hacia especial ilusión poder hacer el pan en casa.  No tiene ni punto de comparación, es totalmente diferente!

Y quien habla del pan puede seguir haciéndolo, de la masa de pizza o de los bizcochos…….La panificadora da muchísimo juego y aunque yo pensaba que no la iba a usar habitualmente os puedo asegurar que esta más que amortizada. Además, el precio no tiene nada que  ver con el de otras panificadoras del mercado.

Una vez tienes la panificadora en casa dices……bien? Y ahora que??? Pues la verdad es que no sabia muy bien por donde empezar. Tuve varios intentos no muy acertados pero finalmente lo conseguí: un rico y bonito pan casero!!

Sé que la gran mayoría no dispondrá de panificadora en casa, pues bien estas recetas también se pueden hacer amasa que te amasa………..aunque para mi resulta bastante más complicado

De momento os dejo con una de las recetas que más ha triunfado en mi casa hasta la fecha, unos ricos BOLLOS PREÑAOS

Ingredientes:

300 agua
500 harina fuerza
10 g sal

1 sobre levadura panadería ( NO es levadura Royal! Es una levadura específica que venden en algunos supermercados, yo por ejemplo uso esta:
Metemos todos los ingredientes en la panificadora. Los líquidos primero y por último la harina y la levadura de panadería.
Le damos al programa “Amasar” en mi caso el 6.
Dejamos amasando.
Una vez acaba el amasamiento (unas 2 horas en  mi caso) cogemos la masa, y hacemos pequeños bollitos con ella. Aplanamos cada bollito con la mano en nuestra bandeja de horno.


Nosotros disponíamos en casa de un fantástico chorizo del pueblo…..lo teníamos congelado desde hacia tiempo y decidimos que era un buen momento para gastarlos todos.

En cada trocito de masa ponemos un chorizo o dos, según veamos y hacemos como si fuesen paquetitos. De manera que el chorizo quede totalmente cubierto.

Así:



De aquí al horno unos 15 minutos, vamos mirando no vaya a ser que se nos pase demasiado.
Y aquí tenemos unos ricos bollos preñaos! Calentitos están de muerteeeee!

En cuanto al relleno podemos usar lo que más nos guste: bacon, jamón y queso, morcilla…….Para gustos los colores!!!!


By Encar

CUPCAKES CON NUECES

Yo otra vez....... La adicta a las Cupcakes, Magdalenas y similares... (creo que me lo debería hacer mirar)


Como os comenté, el sábado pasado hice dos tipos de Cupcakes por falta de consenso familiar. Ya publiqué los Cupcakes con Pepitas de Chocolate y hoy les toca a los de Nueces.

La receta para la masa y la crema es la misma que para los Cupcakes con Pepitas de Choco con alguna pequeña diferencia. Aquí os la dejo:

Cupcakes con Nueces


Ingredientes:
(para 6 cupcakes)

- 60 gr. de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
- 60 gr. de harina
- 70 gr. de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (en su defecto aroma de vainilla, más fácil de encontrar)
- 40 ml leche (semidesnatada a ser posible)
- Nueces picadas (25-30 gr.)

Para la crema:

- 150 gr. mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
- 100 gr. Icing Sugar (o azúcar glass)
- 20 ml leche
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla (en su defecto aroma de vainilla, más fácil de encontrar)

- Nueces para decorar
- Canela para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 160-180º y preparamos los moldes o cápsulas para las magdalenas.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. A continuación incorporamos a la mezcla la harina (poco a poco) que previamente habremos tamizado con la levadura. Agregamos la leche junto con el extracto de vainilla y en último lugar las nueces picadas. Llenamos las cápsulas de las magdalenas 2/3 y horneamos durante 20 minutos.

Crema: Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que esté cremosa (un par de minutos a velocidad media). Añadimos la leche y el extracto de vainilla y batimos durante otros 4 o 5 minutos a velocidad alta.

Ponemos la crema a las magdalenas y decoramos con nueces y un poquito de canela (si gusta).


Nota: A ver, Yo piqué las nueces en un mortero. Y no... No es necesario desintegrarlas a mazazos!! Las piqué de forma que quedaron trocitos y luego el resultado es..... mmmmmmmmm más que delicioso!!!!!!!!

Recomendación de adicta: Sale TAN RICA, que yo duplico la receta de la masa y así dispongo de media docena de magdalenas con nueces para mojar en el café con leche :). Una vez que te pones, lleva el mismo trabajo hacer 6 que 12. Quién dijo pereza???!!!
Si queréis hacer más cantidad.... duplicar o multiplicar los ingredientes... así de sencillo :P

By Cristina.

lunes, 28 de enero de 2013

Quiche de la huerta

Lunes, lunero........
cascabelero......

Empezamos la semana y hay que pensar en algo bueno para cenar, queremos algo que nos alimente pero que a la vez nos haga olvidar el palo que da tener que volver a madrugar mañana!!!

Pensemos, pensemos..........por aqui hay medio calabacín, unos champis por allá, algo de jamón, queso emmental que sobró de la última pizza..........Y masa quebrada en el congelador! Decidido, vamos a por la Quiche al gusto! ;)

Cogemos la masa quebrada y la dejamos descongelar...Una vez descongelada, la ponemos en el molde que queramos usar y la cubrimos con garbanzos o en mi caso alubias rojas. Lo que sea que permita que la masa no se hinche demasiado en el horno. También podemos pinchar la masa quebrada con el tenedor.

Metemos la masa quebrada de esta guisa en el horno durante unos diez minutos:



Mientras vamos preparando el sofrito:
Con un poquito de aceite picamos el calabacín, los champiñones y añadimos los taquitos de jamón serrano y un ajito picado.
Salteamos.



Sacamos la masa quebrada del horno, quitamos los garbanzos (alubias en mi caso) y añadimos el sofrito de calabacín y champiñones.

Una vez esta todo el sofrito puesto en la masa le añadimos el queso emmental

Batimos tres huevos y medio vaso de leche (Yo la hice con leche normal, pero la leche evaporada queda mucho mejor, la encontrareis en el Lidl por ejemplo). Añadimos nuez moscada y pimienta al gusto.

Cubrimos todo con los huevos y la leche batidas y al horno unos 20 minutos


Esta quiche permite todo tipo de combinaciones: queso de cabra, puerro, jamón dulce, tomate natural, etc.

By Encar

jueves, 24 de enero de 2013

Mini Empanadillas al Horno


Hola!!! Mis primeras EMPANADILLAS!!! y os aseguro que no serán las últimas. Os traigo una receta fácil y con muy buenos resultados :). Referente a las fotos.... se ven un poco blanquecinas... os garantizo que NO TENÍAN NADA BLANCO, era todo color doradito (la cámara y Yo....)

Ingredientes para 16 Mini Empanadillas

- media cebolla (1 si es pequeña)
- pimiento verde (medio si es pequeño, yo le puse 1/3 de uno grande)
- atún (1 lata de las normales pequeñas)
- unos 100 ml de tomate frito (de bote)
- guisantes de bote (cuatro cucharadas grandes)
- 1 huevo (hervido)
- sal
- pimentón dulce
- Una pizca de Albahaca (opcional)
- Orégano para decorar (opcional)

- Masa empanadillas (Yo utilicé las de La Cocinera)

Preparación:

Sofrito: Picamos la cebolla muy finita y sofreímos con sal, cortamos también el pimiento super pequeñito y lo añadimos a la cebolla hasta que termine de freírse todo. Ponemos el contenido de una lata de atún (en mi caso en aceite de oliva), los guisantes, el tomate y el huevo a trozos pequeños. Echamos una pizca más de sal y un poco de pimentón dulce (yo le puse también un poquito de albahaca porque me encanta) y damos unas cuantas vueltas a todo junto en la sartén.

Precalentamos el horno a 180º
Preparación de las empanadillas: ponemos una oblea de masa con su papelito debajo. Preparamos un vaso con un poco de agua y con el dedo humedecemos el borde (para que luego pegue muy bien). Con una cuchara ponemos un poco de la mezcla sofrita en el centro, plegamos la oblea  con el papel y presionamos con los dedos el borde, retiramos el papel y terminamos el canto con los dientes de un tenedor. Listo!!!

Vamos colocando las empanadillas en la bandeja del horno con papel para que no se peguen. Batimos 1 huevo y pintamos las empanadillas por encima (eso les dará un brillo y una pinta estupenda). Ponemos lo que queramos para decorar: orégano, sésamo.... Al horno unos 10 minutitos... hasta que cojan buen color.

Tiempo de preparación TOTAL: aunque parezca increíble unos 20-25 min. + 10 min. de horno. A partir de la cuarta empanadilla te vienes arriba y te ves capaz de hacerlas en serie. Ya me daréis la razón!!

Nota: Como todo en esta vida.... hacerlo al gusto ;). Cualquier cosa rica que pongamos dentro de la empanadilla dará un buen resultado seguro!! De hecho... ya estoy pensando en hacer unas con manzana y canela. Si salen "sabrosonas" las veréis por aquí ;)

Para los observadores: Qué le faltan a mis empanadillas??? Os habéis dado cuenta??? jejeje No le puse el huevo porque sólo me quedaba uno y quería pintarlas ;) y a esas horas de la noche... para buscar huevos estaba Yo!

Nosotros nos las comimos recién salidas del horno y estaban de vicio!! No puedo deciros cómo quedan en frío porque se acabaron en dos minutos!!! Ni falta hace decir que las podéis freír, pero al horno son mucho más sanas.

By Cristina.



miércoles, 23 de enero de 2013

Bocaditos de manzanas y nueces


Vamos que nos vamos! Seguimos con la manzana! Manzana y nuez, buenísima combinación........

60 g mantequilla con sal
100 g azúcar moreno (o en su defecto azúcar normal)
1 cucharadita sal
1 cucharadita levadura
150 g harina
1 huevo
1 manzana
Un puñado de nueces

Sacamos la mantequilla de la nevera para que se quede a temperatura ambiente. La troceamos y la ponemos en un bol junto al azúcar. Batimos.

Cuando el azúcar y la mantequilla estén bien integrados, le añadimos el huevo. Volvemos a batir.

Añadimos la harina, la levadura y la sal. Batimos un poco más.

Con la mezcla hacemos una bola con las manos y la dejamos reposar en la nevera para que se enfríe y sea más fácil de trabajar.

Pasado un rato (con media hora es suficiente) sacamos la masa. Le añadimos la manzana en trocitos pequeños y un puñado de nueces también a trocitos. Mezclamos bien

Hacemos bolas con las manos y las introducimos en el horno precalentado a 190º durante unos diez minutos. Hay que estar al quite porque las galletas y similares se hacen muy rápido! Ir echando un ojo para que no se quemen

Una vez fuera del horno lo ideal es dejar que se enfríen encima de una rejilla para que no cojan humedad.



Probar a hacerlo en casa, es más sencillo de lo que parece y el resultado es delicioso!!

By Encar

martes, 22 de enero de 2013

Fideos a la cazuela


Esto de tener un blog culinario hace que tenga a todo mi entorno harto y harto de comer! Sobretodo dulces y más dulces! Preguntenselo a mi querida vecina, amiga y compañera de aventuras y desventuras. Ella junto a su simpático marido más de una vez son los conejillos de indias de mis queridos inventos (todavia recuerdo la cara que pusieron cuando probaron mi primer pan hecho en casa jejejeje)

Pues eso, que amablemente me han cedido una de sus recetas!  Y yo como buena vecina y amiga, dispongo de ella!


Ingredientes para 4 personas:

250 g de fideos gruesos
800 g de butifarra o costillada de cerdo
4 tomates rojos
Laurel
Sal y pimienta
Pimentón dulce y pimentón picante
100 g pimiento verde (uno pequeño o medio grande)
100 g pimiento rojo (uno pequeño o medio grande)
6 dientes de ajo
1 litro de caldo vegetal o de pollo
150 g de setas pequeñas

En una cazuela con aceite caliente doramos la butifarra troceada. Apartamos.
Picamos bien fino el ajo y los pimientos y los sofreimos, añadiendo el tomate rallado y el laurel. Echamos un poquito de sal.
Una vez hecho el sofrito, añadimos los fideos y rehogamos todo junto.
Añadimos el caldo vegetal o de pollo. Echamos la butifarra.
Incluimos el pimentón dulce y picante y dejamos hervir durante unos cinco minutos a fuego fuerte. Bajamos luego a fuego lento, añadimos las setas y lo lo dejamos hirviendo unos diez minutos más
Dejamos reposar.

Listo para degustar!!!



By Encar


Fideos a la cazuela

lunes, 21 de enero de 2013

Cupcakes con Pepitas de Chocolate


Primero primerísimo de todo, MIL GRACIAS!!!!!!!! Una por cada una de las 1000 páginas vistas de nuestro blog. Lo creamos hace un par de semanas y estamos alucinadas, agradecidas, emocionadas, ilusionadas y un larguísimo etc con la aceptación que hemos tenido.

Hago mías algunas palabras de mi "BeautySocia" Encar cuando comentamos súper felices que esto puede deberse a varios motivos:

1º- Que nuestro Blog gusta, que os apetece visitarnos, leernos y probar a hacer nuestras recetas.
2º- Que nuestra gente (a quienes bombardeamos en Facebook con nuestras novedades Blogueras) nos quieren mucho mucho... muchísimo :)
3º- El 1º y el 2º juntos y revueltos :D

Sea por lo que sea...... GRACIAS GRACIAS GRACIAS!!!!!!!!!!!! Que algo hecho con tanto Cariño funcione.... te alegra el Alma.

Una vez dicho esto y antes de ponerme sentimental... Al lío!!


Sábado.... va y el tiempo se pone chungo.... llueve....... y me espera tooooda una tarde de reclusión con mi hija de casi 3 años (que tiene una carga de energía que para mi la quisiera yo)!! 

Tenemos muchas horas por ocupar así que... ¿cuál es el plan???... Correcto!!!!!!! Ponernos los delantales ha sido uno de ellos. La tarde se presenta MUY DULCE.

El día anterior hubo un debate en casa (sobre la siguiente aventura cupcakera) que no terminó en consenso: yo quería Cupcakes de Vainilla con Chocolate pero mi "marido" quería Cupcakes con Nueces.... Ojalá todos los problemas se solucionasen de forma TAN FÁCIL.... Si, justo lo que estáis pensando..... hice de los dos!

Aquí os dejo la receta de los Cupcakes con Chocolate....... los de Nueces os los paso muy prontito ;P
La receta de la masa está inspirada en una de Alma Obregón "receta para 4 cupcakes". Con esto del blog he tenido que echar el freno con las medidas de las masas por el bien de nuestra salud y de la báscula!!

Cupcakes de Vainilla con Pepitas de Chocolate

Ingredientes:
(para 6 cupcakes)

- 60 gr. de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
- 60 gr. de harina
- 70 gr. de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1 cucharadita levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (en su defecto aroma de vainilla, más fácil de encontrar)
- 30-40 ml leche (semidesnatada a ser posible)
- Pepitas o virutas de Chocolate

Para la crema:

- 150 gr. mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
- 100 gr. Icing Sugar (o azúcar glass)
- 20 ml leche
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla (en su defecto aroma de vainilla, más fácil de encontrar)
- Pepitas o Virutas de Chocolate para decorar.

Preparación:

Precalentamos el horno a 160-180º
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. A continuación incorporamos a la mezcla la harina (poco a poco) que previamente habremos tamizado con la levadura. Agregamos la leche junto con el extracto de vainilla y en último lugar las pepitas de chocolate. Llenamos las cápsulas de las magdalenas 2/3 y horneamos durante 20 minutos.
Crema: Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que esté cremosa (un par de minutos a velocidad media). Añadimos la leche y el extracto de vainilla y batimos durante otros 4 o 5 minutos a velocidad alta.

Nota: Las pepitas de chocolate de la masa siempre se me van al fondo de la magdalena al cocinar. Busqué algún truco en mi querido "San Google", dónde si no!! y encontré lo siguiente: se deben pasar las pepitas por harina y luego quitar el sobrante con un colador antes de incorporarlas a la masa. Yo lo hice......... y mirar dónde quedaron las pepitas!!!....... Así que POR FAVOR!!!! Quien sepa el auténtico truco para que las pepitas de choco desafíen la ley de la gravedad, que lo diga!!!!!! Compartir vuestra sabiduría y experiencia con nosotras, PLEASE!!! Estaremos muy agradecidas. Os aseguro que a pesar de estar las pepitas donde las véis....... la magdalena en sí es de las mejores que he probado ;)

Ah!! He aquí una de las obras de arte de mi "mini-repostera" particular. Apunta maneras!!!!



By Cristina








CHUCHES!!!

A qué niño no le gustan las chuches?





Mejor dicho........a quién no le gustan las chuches???


Gominolas ........mmmmmmmmmm...........nos encantan!


Receta rápidita .....
Necesitamos: 1 sobre gelatina en polvo de sabor (yo escogí limón, pero también he encontrado de fresa, multifrutas y kiwi)2 sobres de gelatina neutra (la encontré en el Condis), 300 g de azucar y 200 g de zumo, agua o leche ( a escoger)

En nuestro caso decidimos hacerlas con leche. Aunque la cantidad de azucar que llevan es elevada, nada que ver con todo lo químico que llevan las chucherías que venden en los kioskos.

Ponemos en un cazo la leche, los sobres de gelatina y el azúcar.

Removemos durante unos diez minutos, sin dejar que llegue a hervir y removiendo continuamente.

Para darle la forma  a las chucherias yo cogí estos dos moldes para cubitos de hielo:



Los moldes los pintamos previamente con un poco de aceite de girasol, sino resultará imposible extraer luego las chucherías. En nuestro caso las chuches del molde verde también me costó dios y ayuda sacarlas, asi que ese molde esta descartado para futuras ocasiones.

Cuando la mezcla este lista la metemos en nuestros moldes y la dejamos enfriar durante unas 12 horas.

Sacamos las gominolas de los moldes y las pasamos por azúcar.


By Encar

viernes, 18 de enero de 2013

Bizcocho de Manzana

Domingo por la mañana........te levantas y decides que es un buen día para hacer un bizcocho......Me encanta que el horno funcione a primera hora de la mañana y más en un dia frio.
Pensando en el pequeño y evitando  la tableta de chocolate Nestle que me reclama desde el estante miro para el frutero y veo dos hermosas manzanas Golden.
Esta es la mia! Hoy operación fruta.......Vamos al lío!

Ingredientes:

- 210 g de harina bizcochada
- Medio sobre de levadura química Royal
- 5 g de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- 125 de azúcar
- 3 huevos medianos
- 2 o 3 manzanas Golden
- 60 g mantequilla derretida con sal
- 60 g aceite girasol
- Canela mólida
- Azucar glass (1 cucharadita)
- Mermelada melocotón (2 cucharadas)


Básicamente consiste en hacer un bizcocho típico pero añadirle una cobertura de manzana al horno que lo hará delicioso y que reducirá nuestro sentimiento de culpabilidad por comer tanto dulce ;)

Mezclamos el azúcar con los huevos hasta que blanquee y aumente de volumen.
Luego añadimos la harina tamizada junto a la levadura y el bicarbonato
Añadimos la sal
Removemos con movimientos envolventes.

En un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina introducimos la mezcla.

Cortamos las manzanas de forma fileteada y las ponemos encima de la mezcla.
Debe quedar totalmente cubierta. Espolvoreamos por encima la canela y el azúcar glass

En el horno precalentado a unos 180º dejamos el molde durante uno 30 o 40 m, vamos mirando ya que cada horno es diferente. Cuando al introducir un palillo o cuchillo en la mezcla salga límpio es que el bizcocho ya esta preparado.

Una vez listo, dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar.

Finalmente para darle mayor brillo y jugosidad rebajamos dos cucharadas de mermelada de melocotón con agua.Con esta mezcla pintamos los gajos de manzana  y dejamos enfriar.

Voilà!
Rico y nutritivo bizcocho!
Que no se diga que no comemos frutas! 



By Encarna

Y seguimos con los cupcakes de calabaza....

Os acordáis de los cupcakes de calabaza que hicimos el otro día?

Para ver la receta, la teneis aqui: cupcakes calabaza
Pues cogí la mitad y me decidí a probar a hacerlo una decoración de estas que quedan tan bonitas pero que son tannnnnnnn dulces……….como en mi casa no acaba de gustar mucho solo le puse la decoración a la mitad. Y creo que por primera vez puedo decir que me quedaron medio decentes! Es más sencillo de lo que parece!
 Para no hacerla tan dulce y pensando que combinaba con la calabaza y las nueces y pasas me decidí por una crema de queso, con queso mascarpone.
 Compré un envase de queso Mascarpone en el supermercado, le añadí 300 g de azúcar glass y una cucharada de leche.
 Ahora a batir!!! Empecé batiendo durante 1 minuto a velocidad normal y después cuatro o cinco minutos más a máxima velocidad. La batidora echaba humo!!!!
Una vez tuve la crema, le puse un poco de colorante en gel para darle el toque de color y a la manga pastelera.
Hace poco me regalaron la manga pastelera de Lekúe y de momento estoy encantada!

Qué os parece el resultado final? Ganan o pierden los cupcakes de calabaza si le añadimos la crema de queso?

jueves, 17 de enero de 2013

DELICIAS DE GAMBAS AL CURRY

Que os sugiere el nombre de la entrada? Os apetece?
Una receta muy sencillita de hacer e inesperada al probarla. Porque quien se imagina unos muffins con gambas con un toque exótico? Aquí los tenéis!!!

Utilizaremos los siguientes ingredientes:
2 cucharaditas de levadura Royal
1 huevo
140 g harina
3 g aceite oliva
100 g gambas peladas
Media taza leche fria
1 poquito sal

1 cucharadita de curry (2 si os gusta fuerte)

Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la sal y el curry.
Batimos el huevo un poco (yo lo hice con las varillas de forma manual) y añadimos el aceite y la leche fría
Mezclamos todo de forma manual hasta que quede bien integrado.
Precalentamos el horno a 190º.
Cogemos el molde que queramos usar, en mi caso molde de magdalenas, pero podríamos darle cualquier otro tipo de forma. Como no son magdalenas propiamente dichas, decidí no poner el típico papel, así que por si acaso y para evitar que se pegaran engrasé con mantequilla las capsulas de silicona
En más o menos 25 minutos estará listo! Deliciosooooooo!!!!!!! Ñam, ñam!!!



By Encar

martes, 15 de enero de 2013

FIDEOS DE ARROZ

Una cena perfecta...

.... Y una receta ideal para limpiar frigoríficos!! En serio... poner cualquier verdura que os guste... el resultado siempre será delicioso!!!

Estos fideos de arroz están hechos con lo que me sobró de preparar los bocaditos de tortilla. Hay que aprovecharlo todo!! Y también le puse Col, me miró de reojo cuando abrí la nevera y no tuve piedad.

Vamos al lío!!

Fideos de Arroz con Verduras

Ingredientes: (para dos raciones)
- 1 pimiento Rojo
- 1 pimiento Verde
- 1/2 cebolla (o una entera si es pequeña)
- 1 zanahoria
- Col
- Fideos de arroz
- Aceite y Sal.
(vale todo: champiñón, tomate, setas, brócoli... carne)

Preparación:
Cortamos la cebolla bien finita y la ponemos a freír con sal. Cortamos los pimientos y la col en tiras, la zanahoria la laminamos con el "pela patatas" (gran utensilio de cocina) o la cortamos finita y añadimos todo a la sartén con una pizca más de sal.   Vaya baile de color!!!

Cuando tenemos las verduras en su punto (a mi me gustan al dente) nos ponemos con la preparación de los fideos. Aquí está la gracia del asunto...
Estos son los fideos que yo suelo comprar (en HiperCor). Utilizo medio paquete para dos raciones. ATENCIÓN con la preparación: Calentamos abundante agua en un cazo hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos los fideos. Removemos durante un par de minutos y luego enfriamos bajo el agua en un escurridor de verduras/pasta. Los movemos y separamos con los dedos bajo el agua fría. Los escurrimos y ya están listos para añadir a la sartén. Sofreímos todo junto y................ A disfrutar.

Nota: Si tenéis en casa pechuga de pollo, por ejemplo, la podéis cortar a tiras y añadir a las verduras cuando estén casi listas. Conseguiréis un plato muy completo. Yo no tenía pechuga, así que....... a comer verde!!
Nota2: Unas nueces o piñones le dan un punto genial!!

By Cristina


lunes, 14 de enero de 2013

BOCADITOS DE TORTILLA CON VERDURAS

Una al punto de Sal!!!



Os gusta la tortilla de patatas?? Seguro que SI!! Muy rica por si sola, pero si podemos enriquecerla... Mejor!!! Os gusta la cebolla frita?? Los pimientos?? La zanahoria?? Si algo no os gusta no lo pongáis y listo. Si os apetece con otros ingredientes... Adelante!!! Esta receta admite casi lo que queramos.

Vamos con la receta:

Bocaditos de Tortilla con Verduras
(para 8 unidades aproximadamente)

Ingredientes:
- Media cebolla
- 1/3 pimiento Verde
- 1/3 pimiento Rojo
- Dos zanahorias
- Una patata grande (o dos pequeñas)
- 3 huevos
- Aceite, Sal y Pimentón Dulce
- un poquito de leche (opcional)
- 1 cucharadita de levadura química (opcional)

Preparación:
Picamos la cebolla bien finita y la ponemos a sofreír con sal. Mientras se cocina la cebolla picamos los pimientos y laminamos las zanahorias con el "pela patatas" (si no tenéis pela patatas, la cortáis fina y listo).
Añadimos los pimientos y la zanahoria a la cebolla y seguimos cocinando con una pizca más de sal y un poco de pimentón dulce.


Cortamos la patata en trocitos pequeños (se cocinará en poco tiempo y luego quedará genial).

Podéis reservar el salteado de verduras en un bol y cocinar las patatas en la misma sartén añadiendo aceite. Precalentamos el horno a 200º.

Nos preparamos los recipientes que vayamos a utilizar. En mi caso son cápsulas para magdalenas de silicona. Seguro que hay algo más específico para esto en el mercado... pero yo me apaño con lo que tengo, y vosotros seguro que también :)

Cuando tenemos la patata lista, cocinada pero no tostada (al mismo punto que normalmente hagáis para la tortilla), la añadimos al bol con las verduras (tratando de evitar el aceite en la medida de lo posible) y mezclamos todo.

Batimos los 3 huevos con una pizca de sal mientras los ingredientes calientes que tenemos en el bol se atemperan (si añadimos los huevos de inmediato se cuajarán!!! y no queremos eso!!). Le podemos añadir a los huevos una cucharadita de levadura (tipo Royal) que previamente hayamos diluido en un poco de leche. Hará que quede más esponjosa. Pasados unos dos minutos desde que hemos añadido las patatas a las verduras, añadimos los huevos batidos (con o sin levadura) al bol y removemos para que se mezcle todo bien.

Ponemos la mezcla con una cuchara en los recipientes y horneamos durante unos 15-20 minutos. Solo tiene que cocinarse el huevo, pero yo soy muy exagerada con eso. Al igual con 15 minutos es más que suficiente. 

ANTES                                                DESPUÉS

Cuando sacamos del horno, dejamos reposar unos 5 minutos y luego se podrán sacar de los moldes con muchísima facilidad. En cuanto a la presentación... a vuestro gusto!! A darle a la imaginación!! Yo os he dado una idea con pan y tomate, pero se me ocurre que con unos encurtidos de acompañamiento, o con algún queso de untar (tipo Philadelphia o finas hierbas) en una tostada... ummmmm qué hambre me está entrando!!!


By Cristina

ADIVINA, ADIVINANZA......


Hasta la fecha no lo he dicho, pero yo tengo una hermana, una hermanita pequeña, tan pequeña que tiene ya 30 tacos! jejejej.......Se independizó hace poco y esta en plan cocinillas.....Investigando y probando cosas que antes ni olia....El caso es que con la repostería todavía no se ha atrevido, la ve complicada dice. Así que este fin de semana me decidí a hacer una receta adaptada a sus necesidades: alimento nuevo+ repostería+ sencillez!! que no se diga!

Cupcakes con un ingrediente secreto? Adivinar cual es.........que os sugieren?
 

Alguna idea? Mirarlos bien!

Seguro que alguien lo ha acertado......CALABAZA!
Cupcakes de calabaza con pasas y nueces!!!!
Seguro que alguno ha descartado el hacerlos solo al ver que son de calabaza, no os confundáis! están riquisimos! de los mejores que he probado!
Y eso que soy chocoadicta confesa ;)

Vamos allá, necesitaremos:

-2 huevos a temperatura ambiente
-200 g calabaza asada (leer más abajo)
-50 g aceite girasol
-60 de leche
-1 sobre levadura
-200 g harina bizcochona (o harina normal)

Para asar la calabaza la metemos en el microondas (sin piel y sin pepitas por supuesto) al máximo de temperatura durante unos 15 minutos. Al finalizar este tiempo la sacamos y la trituramos con un tenedor. Tiene que quedar hecha pure.

Mezclamos el aceite, con los huevos, la leche y la calabaza. Batimos.
Añadimos la harina y la levadura, volvemos a batir.

Yo me decidí por incluir nueces y pasas y creo que fue un gran acierto. Así que os lo recomiendo: una cucharada de nueces en trocitos y otra de pasas.

Precalentamos el horno a 190º arriba y abajo.

Mientras se calienta el horno rellenamos las capsulas de cupcakes, yo he estrenado un molde que me trajeron los reyes la mar de práctico.

Introducir al horno y dejar hornear unos 40 m. El resultado os sorprenderá gratamente!!!
 

By Encar

jueves, 10 de enero de 2013

Sandwich de colores

Domingo por la mañana, desayuno en familia…..nos encanta tomárnoslo con calma!
Con un desayuno colorido el domingo sabe si cabe aun mejor….
Algo tan simple como dos rebanadas de pan de molde y un cortador de galletas. En mi caso con la forma de un delfín y una estrella.
Untas una rebanada de pan bimbo con nutella o nocilla
Coges otra rebanada de pan de molde, y marcas con el cortador de galletas la figura, extraes ese trocito de pan de molde
Juntamos las dos rebanadas y ya tenemos nuestro sándwich hecho……mmmmmmmmm……
Podemos decorarlo con lo que más nos guste en mi caso fueron bolitas de colores. El contraste queda la mar de mono y mi peque estaba encantado con tanto color!
Con un cafelito calentito………un gran desayuno para el finde! Rápido y sencillo!

Y luego a disfrutar de una mañana hogareña……coloreando el día!!!

By Encar