sábado, 31 de diciembre de 2016

SOLOMILLO DE CERDO A LA MANZANA


Hola a tod@s!!


Madre mía hace tiempo que no redacto nada, y la verdad es que no me gusta, no puede ser……..Porque la realidad es que tanto Cris como yo seguimos cocinando y probamos cositas, pero no sacamos tiempo para actualizar. Así que he decidido romper con esa tendencia porque yo no sé para los demás pero a mí el blog me ayuda a tener luego localizadas todas esas recetas que sé que sí o sí van a funcionar.


Así que aquí voy con otra muy sencillita y que me dio un resultado riquísimo!

Qué necesitamos??


-          Solomillo de cerdo en caña. Yo lo compré en el super, lo podeis encontrar en casi todos los supers más conocidos. He pensado en probar con solomillo de pavo, creo que puede quedar muy bueno también. Será la próxima vez, porque tengo claro que habrá próxima vez

-          Manzanas: unas 4 o 5 manzanas. Yo he utilizado 4 manzanas rojas/amarillas y 1 de las ácidas, las granny que son verdes.

-          Vino blanco

-          Harina

-          2 Zanahorias

-          Laurel

-          Azúcar

-          Mantequilla

En un plato cogemos el solomillo de cerdo (sin cortar) y lo salpimentamos. Luego lo enharinamos.

Ponemos una cazuela o sartén algo honda a calentar, añadimos el solomillo y dejamos que se dore por ambos lados.

Cuando este dorado, añadimos la zanahoria troceada, y cubrimos con vino blanco y agua al gusto. Yo inicialmente eche más vino que agua.

Lo dejamos unos 45 minutos, siempre vigilando que no se nos seque ni se nos queme. Vamos añadiendo vino blanco / agua según el plato lo requiera……….Os aconsejo tapar la cazuela para que vaya hirviendo mejor .

He puesto 45 minutos pero es orientativo, yo lo tuve unos 30, dependerá del fuego y la cantidad de carne. La zanahoria debe quedar pochada.


Cogemos las manzanas y las pelamos, guardamos la piel en un lado y troceamos las manzanas.

La piel se añadirá a la cazuela con la carne durante unos 10 minutos. Dejaremos que se haga y le de sabor. No estoy loca! Os juro que le da un sabor buenísimo!

La manzana troceada la ponemos en una fuente por capas, añadimos mantequilla por encima, azúcar y algo de vino blanco. Reservamos hasta que el plato principal esté más encaminado.

A los 10 minutos de añadir la piel, o cuando la veamos bastante hecha, sacamos la piel y la zanahoria y la pasamos por la batidora.

Después os aconsejo pasar la mezcla por el chino o el colador, la piel de la manzana granny es bastante dura y sino os quedará fibrada la salsa.

Colamos la salsa y dejamos de nuevo reduciendo la carne con nuestra salsa ya de manzana.

Ahora sí, calentamos las manzanas en el horno a unos 180 grados. En unos 10 minutos como mucho estará listo.


Servimos la carne y la salsa y como acompañante la manzana al horno…………..os vais a chupar los dedos!!!


Yo le añadí pasas también pero eso ya al gusto de cada uno.


A disfrutar!!!!


By Encar

BACALAO A LA LLAUNA

Buenas!!!

Os gusta el bacalao? A mi si! Pero con tomate no, no, no....!! Nunca me habia atrevido a hacer en casa uno de mis platos favoritos, el bacalao a la llauna, y estos dias de vacaciones he aprovechado para deleitarme en la cocina :)

Aqui os dejo una receta sencillísima y con un resultado excelente!!!

Vamos con ella:

INGREDIENTES

- Bacalao al punto de sal. Podeis usarlo también desalado pero yo preferí darle un puntito más de sabor. Compré cinco lomos de bacalao para tres personas (adivinar quien repitió? si! yo! )
- 5 dientes de ajo
- 1,5 vaso de vino blanco
- Harina de trigo para rebocar el bacalao
- Aceite
- Perejil
- Pimentón dulce

Primero de todo enharinamos el bacalao, que quede bien cubierto.
En una sarten ponemos el aceite a calentar y cuando esté bien caliente hacemos el bacalao. Una vez frito reservamos.
En ese mismo aceite añadimos los 3 dientes de ajos picados. Cuando los ajos tengan color añadimos  el vino blanco, el pimentón al gusto (yo puse bastante)
Una vez se haya evaporado el alcohol del vino blanco, retiramos la sarten.

La gracia del bacalao a la llauna es hacerlo en una fuente de barro para introducirlo en el horno. Yo os voy a ser sincera, no tengo cazuela de barro, así que utilice la típica fuente de cristal para horno, y salió buenísimo igual!

En la fuente de cristal, añadimos el bacalao y echamos por encima la mezcla de ajos, vino blanco y pimentón. Luego picamos los 2 ajos restantes y añadimos el perejil.

Introducimos en el horno unos 15 minutos a 180 grados y listo!

A disfrutar!!!!


By Encar

LENTEJAS FÁCILES PARA NIÑOS

Buenas!!!

Aquí andamos de nuevo con una receta que he descubierto hace poco gracias a webos fritos ( sino conocéis la web os la recomiendo! sale todo buenísimo).

Vamos al lío:

INGREDIENTES

- Lentejas pardinas (a ojo según la gente que sea). Yo suelo hacer bastante cantidad y congelar. Las lentejas que yo compro son muy pequeñitas así que aún sin ponerlas en agua la noche de antes están bien buenas. Pero sino os la queréis jugar mejor ponerlas en remojo previamente :)
- Lacón cocido
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 patatas grandes
- Tomate frito
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimentón dulce
- Medio vaso vino blanco

En una cazuela con abundante agua ponemos las lentejas a hervir, añadimos también la cebolla, el puerro, las dos patatas grandes, el tomate frito, las zanahorias, la hoja de laurel, el vino blanco, el pimentón y la sal.
En unos quince o veinte minutos veréis que los vegetales están ya casi listos. Ahora viene el kit de la cuestión......no sé si en vuestra casa os pasa pero en la mía a la que mi hijo detecta algo extraño en el plato empieza a refunfuñar y casi deja de comer.......Pues voila! para evitar esto, cogemos una batidora, sacamos de la cazuela: el puerro, las 2 patatas, la cebolla  y las zanahorias. Batimos y luego pasamos la crema por la sarten con un poquito de aceite. Dejamos unos cinco minutos y añadimos la crema a la cazuela junto a las lentejas y incluimos el lacón al gusto.

Tenemos unas ricas lentejas sin grasas y sin trozos para los peques de la casa!

A disfrutar!

By Encar

Bolas almendras













 Y seguimos con las recetas navideñas! En ningún sitio pone que las bolitas de almendra sean típicas navideñas, pero a mi me evoca Navidad........no se, supongo que en recuerdo a las bolas de coco, polvorones y demás.........
Sencillo y rápido como casi todo lo que proponemos, en diez minutos tenéis vuestras bolitas caseras!

INGREDIENTES:

- 250 g almendra molida
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita azúcar avainillado
- 70 g harina
- 1 cucharada levadura
- 1 cucharada agua azahar (opcional)

Lo mezclamos todo, yo empecé con una cuchara y acabe con las manos! poco higiénico lo se pero no había manera.
Una vez todo este mezclado, hacemos bolitas y al horno precalentado a 180° durante unos diez minutos!
 

Listo! A disfrutar!!!

By Encar











miércoles, 27 de abril de 2016

QUINOA SALTEADA CON VERDURAS

Salteado de Verduras con Quinoa  :)

Ahí va... no podía quedarme con las ganas más tiempo!! Así que el viernes El resultado... mejor de lo esperado con tan solo cuatro o cinco ingredientes. Tomar nota! Esta noche la repito!!

Para dos personas:
- 1 pimiento Italiano
- 1/2 pimiento Rojo (era enorme)
- 1 zanahoria
- 1/4 repollo (col)
- cebolla (yo la puse en polvo)
- 100 gr. de quinoa

Primero lavamos bien la Quinoa y la ponemos a hervir aprox. 15 minutos, ir probándola hasta que esté al punto que os gusta. Yo la hiervo con un poco de sal y una pizca de bicarbonato, según leí el bicarbonato hace que la quinoa resulte más ligera para su digestión. Yo no sé si eso será cierto o no, pero a mi me sentó de lujo jaja.

Mientras la Quinoa hierve, picamos en tiras los pimientos y a láminas con corta patatas la zanahoria. Si ponéis cebolla natural será la primero que debéis cocinar, cuando esté pocha añadís el pimiento y la zanahoria y por último la col. Como yo utilicé cebolla en polvo empecé por los pimientos y la zanahoria. Como siempre, un poquito de aceite y sal para saltear.

Cuando la Quinoa está al punto la pasamos a un colados y la enjuagamos (a mi me gusta enjuagarla) y la incorporamos al sofrito. Damos unas vueltas para que se integre con los demás ingredientes y listo!

A disfrutar!!!

By Cristina.

martes, 26 de abril de 2016

CROQUETAS DE TODA LA VIDA


Las croquetas ese gran desconocido para mi………Pensé que nunca sería capaz de hacerlas. No sé, no os pasa a veces que algo se os antoja imposible? No lo habéis probado pero sabéis que no vais a poder hacerlo. A mi me sucede con los canelones, las croquetas y alguna que otra cosa más. Pero no!!! Señores y señoras en esta vida no hay nada imposible! Solo se trata de ponerle ganas y empeño y voilà! Te salen unas croquetas lindas de la muerte.

El proceso en sí es largo en el tiempo pero para nada laborioso

Os animáis??

INGREDIENTES

Relleno:

-          Sal
-          Nuez moscada
-          2 pechugas de pollo picadas. O en mi caso el sobrante de un caldo casero.
-          Aceite de oliva
-          Cebolla

 
Bechamel:
 
-          ½ Litro de leche
-          40g de harina
-          40g de mantequilla

 
Rebozado:
 
-          Pan rallado
-          Huevo
 

1 – RELLENO


Picamos el pollo, lo podemos desmenuzar tranquilamente con las manos bien limpias. Yo quise probar una minipicadora manual que había comprado en el Lidl. Algo super rudimentario pero oye, me gusta porque da su uso y es práctico. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla. Cuando está lista añadimos el pollo, dejamos que se haga durante unos minutos. Añadimos la sal y la nuez moscada. Si utilizáis el pollo sobrante del caldo, como ya está hecho solo tenéis que dejarlo unos minutos. Si es pollo crudo entonces tendréis que esperar un poquito más a que se haga del todo.
Una vez lo tenemos listo retiramos.

 
2- BECHAMEL

En un cazo ponemos el ½ litro de leche a hervir. Dejamos hervir. En otro cazo ponemos la mantequilla, cuando se funda añadimos la harina y la esparcimos bien. Es importante que se tueste sino la  croqueta sabrá a crudo. Dejamos tostar 3 o 4 minutos y añadimos la leche de golpe. Removemos y removemos hasta que espese. SE trata de que queden pocos grumos, para eso va bien utilizar algún elemento de varillas. Podéis añadir sal al gusto. Cuando veamos que ha espesado suficiente….LISTO! Hemos hecho nuestra primera bechamel!!!!
Mezclamos la carne con la bechamel, y dejamos enfriar durante unas 24 horas . Que se aposente bien


 

 

4- CROQUETAS

Cogemos bolitas de la masa, las pasamos por pan rallado, luego por huevo y después por pan rallado de nuevo. Así tal cual quedan pueden ser congeladas, una manera muy práctica es ponerla en bandejitas dentro de bolsas de congelación. Así a la hora de sacarlas nos resultará mucho más sencillo y no se congelaran pegadas.

Para freír aceite bien caliente y ya sabéis, un par de minutitos y listo!

                                       
 
Como sugerencia y después de probarlas os recomiendo dos cosas:
 
- Hacerlas no demasiado grandes. Yo hice croquetas grandecitas y están bien buenas pero al freírlas casi que debes "quemarlas un poco" para que se hagan por dentro. Si son pequeñas mejor
- Podríais añadirles un poquito de jamón a taquitos pequeños. No lo he probado pero estoy segura que quedarían mucho más gustosas. Ya me contareis!

 

 

A disfrutar!!!
 
By Encar

miércoles, 13 de abril de 2016

ENSALADA DE QUINOA

Como ya sabéis soy una ensaladicta confesa y hace muuuucho tiempo que ando dándole vueltas a preparar algo diferente (al menos diferente en mi cocina). 

Para mi la Quinoa ha sido todo un descubrimiento. Cada vez que iba a la sección de "Ecológicos" del super me la encontraba... ahí tan bonita, unos granitos tan chiquititos, dorados...  ^.^ 
....  pero de ésto que no ves el momento?... Que no sabes cómo utilizarla?... Estará buena!? (gran pregunta)

Pues hoy os puedo decir que cualquier momento es bueno, que utilizarla es facilísimo y que está muy rica!!!
Qinoa – Foto: infobae

Os animo a probarla, es una semilla o pseudocereal muy interesante y completo. Con un alto contenido en omega 3 y omega 6, potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro, zinc, vitamina B....  Que lo tiene todo oiga!!! :)  

Yo he hecho la primera prueba en ensalada, pero he estado mirando recetas de Quinoa salteada con verduras, sopa de Quinoa, etc.....  Y ahora estoy deseando probarlas todas!!

Vamos allá!!! Lo de los ingredientes es un poco relativo, yo puse los que me apetecían y tenía en casa.

ENSALADA DE QUINOA:

Para dos personas:

- 100 gr. de quinoa
- 2 tomates (depende del tamaño, los míos eran medianos)
- 1/2 aguacate
- maiz
- olivas o col lombarda
- zanahoria
- nueces
- para el aliño: sal rosa del himalaya (utilizo esta sal para todo), aceite de oliva virgen, balsámico de módena.
* realmente cualquier ingrediente que os apetezca incorporar será bienvenido. Con el aliño lo mismo, a vuestro gusto!

Preparación:

- Primero lavamos la quinoa bajo el grifo para quitarle el sabor amargo que posee este cereal. Se lava como el arroz. Yo la puse en un colador para lavarla, hay quien la pone a remojo y luego la pasa por el colador. La ponemos a hervir durante unos 15 minutos aproximadamente a fuego medio. Si no la habéis utilizado nunca ir probándola, debe quedar al dente (como la pasta), yo la probé hasta que tuvo el punto que me gustó.

- Mientras que hierve la quinoa picamos pequeño el resto de ingredientes y los ponemos juntos en un bol. 

- Cuando la quinoa está lista la pasamos al colador y enfriamos bajo el grifo... si no la vais a utilizar inmediatamente la podéis dejar enfriar a temperatura ambiente sin necesidad de agua fría.

- Yo lo que hice fue poner el aliño (sal rosa del Himalaya, aceite virgen de oliva extra y balsámico de Módena) a los ingredientes picados en el bol, removí todo bien y lo puse sobre la quinoa. 

Ummmmmmm rica rica rica ensalada!!!!! 

Besetes Mil!!!

By Cristina.

jueves, 31 de marzo de 2016

BIZCOCHO DOS SABORES


Hola a todos!! Esta es otra receta variante del bizcocho de yogur, una de las grandes ventajas es que como tomamos como medida el envase del yogur es muy rápido de preparar.

Ingredientes:

1 yogur natural
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
50gr de mantequilla derretida
3 huevos
1 sobre levadura química en polvo (tipo Royal)
Un chorrito de leche (unos 30ml)
5 cucharadas cacao en polvo

Precalentamos el horno a 180º.

En primer lugar ponemos en un bol: en contenido del yogur, la harina (si la pasamos por un colador, mejor), el azúcar, la mantequilla, los huevos, la leche y la levadura.
Removemos todo muy bien con varilla (yo lo hago así a mano) o con la batidora. Una vez que tenemos preparado ésto, lo que hacemos es separar más o menos la mitad de la masa y a una de las mitades le añadimos el cacao y volvemos a remover bien.

En un molde previamente engrasado con mantequilla, ponemos primero una mitad y luego la otra (el orden depende de vosotros).


Introducimos el molde en el horno a 180º durante unos 40 minutos. Para saber si está listo pinchamos con un palillo y si sale limpio, estará ya listo. Lo del tiempo siempre es relativo, tener en cuenta que cuando más profundo sea el molde, más tardará en cocinarse por completo.


A mi se me pasó un poco de horno, porque descerebrada de mi, se me ocurrió ir a jugar con mi hija a la terraza convencidísima de que me acordaría de que tenía el bizcocho en el horno JAJ. Pero bueno, aún estando morenito de más nos lo comimos entero durante la semana :D

Besetes Mil!!!!

By Cristina.



miércoles, 13 de enero de 2016

Semillas de amapola: beneficios y receta


Buenas de nuevo!!!

Hoy vamos con un tema nuevo para mi…………Mi madre dice que estoy un poco ida y que mi visita a Alicante me ha cambiado un pelín pero oye, si una se entera que hay alimentos, que están buenos y encima aportan solo elementos positivos para el cuerpo…….porque no utilizarlos habitualmente?

Pues eso me he propuesto yo. Cierto es que la dieta que sigue Cris es muy pero que muy heavy, sobretodo para mi que soy amante de los dulces y demás. Y también es cierto que no todas las dietas aunque saludables están recomendadas para todo el mundo.

En mi caso, padezco de un problema de paratiroides, que significa eso? Pues que mi cuerpo no absorbe el calcio en las mismas proporciones que el resto de personas. Por ese motivo tomo pastillas de calcio diariamente.

Cuando uno piensa en alimentos ricos en calcio se nos ocurre cualquier tipo de lácteo……..Y si, es cierto, pero hay muchos otros alimentos que también lo poseen en grandes cantidades.

Y aquí llegamos al tema que quería exponer yo hoy………..LAS SEMILLAS.


A nivel alimentario podemos incorporar todo tipo de semillas en nuestros guisos, ensaladas o pasteles. Las más típicas son la pipas de girasol,  pipas de calabaza,  semillas de lino, semillas de sésamo  y las semillas de amapola.

Estas últimas son las que he decidido probar inicialmente.

SEMILLAS DE AMAPOLA

La semilla de amapola la podemos comprar en herboristerías o tiendas de alimentación ecológica. En mi caso y por casualidad la encontré en un supermercado, pero no es habitual.

Son una gran fuente de calcio y también poseen un alto contenido en vitamina A y por lo tanto tiene un efecto antioxidante y protector de la piel y el cabello.

A parte de la aportación de calcio también tiene un efecto calmante. Tomada en infusión es una buena manera de calmar el organismo ante situaciones que nos producen ansiedad. Se le considera un calmante natural.

Se puede utilizar como expectorante y para calmar la tos, aunque en estos casos es más apropiado el pétalo de la flor.

Como es rica en ácidos grasos esenciales también es un potente cardiovascular.

Y después de leer todo este rollo…………..uno se pregunta, vale muy bien, son super saludables y blablablá……..pero como las puedo ingerir y que me gusten?


Pues aquí vamos con una recetita super sencilla y además deliciosa! Os chupareis los dedos!


MUFFINS CON LIMÓN, SEMILLA DE AMAPOLA Y GLASEADO DE LIMÓN.


INGREDIENTES:

- 60 g mantequilla
- 120 g harina
- 1 cucharada de avena
- 200 g azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo batido
- 250 leche
- 2 cucharadas de semilla de amapola
- Zumo de un limón

Derretimos la mantequilla al microondas. Dejamos templar un poquito.
Batimos el huevo y le añadimos la mantequilla y la leche. Volvemos a batir.
Incorporamos las semillas de amapola y el limón.
Por último la harina y la sal.

Introducimos en el horno precalentado a 190º durante unos 20 minutos. El tiempo puede variar según el horno.

Cuando introduzcamos un palillo y este salga limpio es que el muffin ya esta preparado.
Dejamos enfriar nuestros muffins. Cuando esten frios los pintaremos con el glaseado de limón

GLASEADO DE LIMON

Las mismas cucharadas de limón que de azúcar glass. Removemos bien y probamos. A gusto particular el nivel de acidez (lo modificamos poniendo más azúcar o menos).

Pintamos el muffin frio con nuestro glaseado y dejamos reposar.

Yo para darle el toque final lo espolvoreé con un poquito de azúcar glass. Pero eso ya al gusto.

Os encantaran no me cabe duda!




A disfrutar!!!!!!


By Encar